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Le roquefort et le camembert menacés par la standardisation de l'industrie agroalimentaire
Pour produire des fromages attrayants aux yeux des consommateurs, l'industrie agroalimentaire a procédé à une sélection des souches de champignons, appauvrissant leur diversité génétique. Aujourd'hui, cela pèse sur leur production.
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