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RECETTE - Les oeufs frou-frou de Sonia Ezgulian
Les œufs frou-frou sont une très ancienne recette qui associe des œufs pochés à une mayonnaise un peu liquide. Les contours ondulants des œufs évoquent le frou-frou d’un tissu. Appelée également caviar de Méditerranée, la poutargue est une poche d’œufs de mulet salée et séchée, conservée traditionnellement dans la cire. Dans "La Table des bons vivants" de Laurent Mariotte, Sonia Ezgulian, journaliste culinaire, a livré sa recette.
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