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#118 - Tonnerre de Bio : Le Meilleur Salon Du Monde Est Dans le Gardon pourrait vous dire que c’est une tradition mais c’est plutôt une mauvaise habitude: nous commençons la saison avec des épisodes enregistrés la saison dernière.celui-ci a un goût particulier. c’était le week-end de pentecôte. il faisait beau. nous étions en live au merveilleux salon tonnerre de bio qui met en lumière les vins du gard rhodanien, de l’uzège et des cévennes. une région trop peu connue alors qu’elle produit des vins superbes et offre un terrain d’expression à beaucoup de vigneronnes et vignerons talentueux, d’ici ou d’ailleurs et de toutes les générations.pour en parler avec nous deux fondateurs de tonnerre de bio: olivier privat du domaine de la glaciere a tresques. françois reboul du domaine de malaïgue à blauzac et fanny klein, enfant du pays devenue sommelière à paris et revenue sur ses terres gardoises.un moment comme on les aime: du verbe, des infos en pagaille sur ce terroir magnifique, des rires et des sourires, et bien sûr des vins épatants avec une sélection 100% grenache:carbonique tout du domaine de malaïgueferdinand du domaine de la glacière les prunelles un vin doux du domaine la remejeanne bien d’autres domaines sont cités, la plupart participant à tonnerre de bio, comme le clos des serenes, le domaine du mazelet, julie karsten, ...ainsi que quelques restaurants le pebre d’aï, ping ping, volvermerci à ilan de la mère minard le caviste de st quentin et sa très belle sélection de vins du coin et d’ailleurs.rdv l’an prochain à la pentecôte pour le 11ème millésime de tonnerre de bio, plaisir et découvertes garantis.profitez-en pour visiter la région vous ne serez pas déçus. n’oubliez pas de dire que vous venez de notre part vous serez bien reçus ❤️💥🥰hosts: romain corler, patrice defay, laurent delsauxgénérique: easy livingretrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 08-11-2024 |
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#01 - Les Vins Du MistralÉlevés sous le soleil du midi, rafraîchis par le mistral et bercés par le chant des cigales, les vins de la vallée du rhône méridionale ont en commun leur grande générosité. ils en ont des choses à raconter, en rouge bien-sûr mais aussi en rosé et en blanc.
le vin du jour est un rasteau blanc de la maison richaud millésime 2015, que nous partageons en studio en expliquant les différentes étapes de la dégustation. expressif et plein de rondeurs il est une parfaite introduction pour introduire ce premier cycle de la terre à boire, entre avignon et montélimar.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 07-10-2017 |
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#02 - La Messe N'est Pas Dite À Chateauneuf - Du - Papela star des rhone sud s'invite à notre table. l'occasion de parler de l'époque des papes en avignon, d'assemblages complexes... et de galets roulés.
le vin dégusté est un chateauneuf-du-pape du domaine charvin 2011, excellent rapport qualité prix, à déguster tout de suite ou à faire vieillir encore un peu.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 12-10-2017 |
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#03 - Rester Sobre À Vinsobrestout près des célèbres chateauneuf-du-pape, gigondas et autres vacqueyras, vinsobres s'affirme comme une des appellations qui monte, notamment sous l'impulsion de françois vallot à la tête du domaine le coriançon. l'occasion de parler d'un superbe village de drome provençale, des vins bio et de la biodynamie. vin dégusté: vinsobres le coriançon françois vallot 2014hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 21-10-2017 |
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#04 - Les Merveilles De La Rive Droiteon finit notre voyage en vallée du rhône méridionale avec un saut dans le gard chez jean-frédéric et morgane bistagne. biodynamie encore, volonté de créer, innover et magnifier un terroir qui n'a rien à envier aux grandes appellations du vaucluse.
le vin dégusté: un 100% syrah la pierre de josette appellation lirac 2014hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 26-10-2017 |
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#05 - Les Terres Dorées Du Beaujolaisnous voilà repartis pour un nouveau cycle, à la découverte du beaujolais!
et pour commencer, un chardonnay blanc qui nous permettra d'évoquer la proximité avec la bourgogne, de rendre hommage à m. georges duboeuf, et de parler une peu chimie à propos des différentes étapes de la fermentation.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 03-11-2017 |
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#06 - Pas D'Embrouille À Brouillynous contemplons le mamelon de la cote de brouilly, couvert de vignes avec l'église en haut, très jolie. le beaujolais s'exprime avant tout dans le gamay, lointain cousin du pinot noir bourguignon... une histoire de familles et de grands vins. le vin du soir est celui de marcel joubert père et fille, millésime 2015. attention contient un passage sur l'effet de foenhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 11-11-2017 |
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#07 - Un Morgon Et Py C'est Tout!en beaujolais comme en bourgogne voisine on sait aussi faire des vins structurés et programmés pour grandir. c'est le cas de ce morgon côte de py du château des jacques 2013, en compagnie de dominique buffet, professeur de sommellerie à l'université du vin. il est aussi question du prix des danseuses, mais ça n'a (presque) rien à voir.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 17-11-2017 |
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#08 - Le Souffle Du Moulin - À - Ventfin du cycle beaujolais avec une des stars de la région. gamay toujours mais vin de garde, structure et densité pour ce moulin-à-vent héritage du tremblay 2013 du domaine paul janin.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 24-11-2017 |
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#09 - Vin de Champagne, Le Coup D'Eclat Permanentnous voici en champagne pour préparer les fêtes de fin d'année. autour de la table isabelle jomain et morgane fleury nous présentent le salon "vignerons en seine" qui accueille 100% de vignerons bio les 9 et 10 décembre 2017 à paris.
le vin du jour est la cuvée notes blanches de la maison fleury, un 100% pinot blanc rare, étonnant et gourmand.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 01-12-2017 |
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#10 - Vous Avez Dit Blanc De Noirs?la famille à l'honneur avec notre invitée morgane fleury, fille et soeur de vignerons de champagne, qui travaillent en bio et biodynamie depuis plus de 20 ans! on y parle aussi de cépages et de vinification et on déguste un magnifique blanc de noirs, de la maison fleury bien-sûr. enregistré au wine therapy, 35 rue de montholon à parishébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 08-12-2017 |
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#11 - Millésime Et Plus Encorenous parlons féminisme dans le vin avec florence saragoni, sommelière caviste de l'abc du vin by la truffière qui présente l'association #womendowine.
avec en guest un podcaster invité: bertrand de la grosse bouffe.
on déguste un vin aussi, toujours un champagne, et millésimé qui plus est: un baudry 2012 assemblage de chardonnay et pinot noir, une belle trouvaille à moins de 30€. À la votre!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 15-12-2017 |
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#12 - Un Picard Sinon Rien!une rencontre passionnante avec axel picard vigneron trentenaire aux commandes de la maison familiale depuis 2009. on parle des assemblages de cépages, de vieilles vignes, des contraintes climatiques, du bio tout en dégustant un millésimé qui ne dit pas son nom mais exprime tout l'apport du pinot meunier. peut être notre épisode le plus "vineux", avis aux amateurs et amatrices! vin: picard & boyer esprit de famillehébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 22-12-2017 |
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#13 - Rosé Et Non Doséon ouvre une bouteille de champagne rosé pour finir l'année, celui de lucien collard, une pure merveille. on s'ouvre un peu les oreilles avec des invités éclectiques: mathieu mouillet l'écrivain marcheur photographe revient de la diagonale du vide avec des sons qui pétillent. plein d'autres surprises pour attendre le réveillon du jour de l'an: merci les amis de @versionstandard @la_grossebouffe et @danstonrade (+speciale dédicace @bengir000)!!!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 26-12-2017 |
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#14 - La Beauté Des Vins Corsesen plus d'être une ile sublime, la corse est un des terroirs les plus riches du monde, qui produit des vins de très grande classe. et pourtant si méconnus sur le continent. nous rencontrons raphael pierre-bianchetti, ancien président de l'association des sommeliers de corse en dégustant un magnifique vermentinu clos d'alzeto cuvée prestige. c'est parti pour un mois dans l'ile de beauté!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 05-01-2018 |
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#15 - Antoine Arena Patrimoine Nationalquand on parle de vins corses, le nom d'antoine arena apparait instantanément. quel honneur d'échanger avec ce grand vigneron tout en dégustant une de ses créations: un carco rouge 2013. autant de finesse, de fraicheur et de modernité dans le vin que dans l'homme. c'est pour ce genre de moments que nous avons créé ce podcast!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 12-01-2018 |
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#16 - Le Sud À Croquer D'Abbatucciaprès le roi du nord, le roi du sud: les vins de jean-charles abbatucci expriment ce que la corse a de plus profond à offrir: un terroir unique des vignes centenaires et le talent du vigneron pour assembler des cépages autochtones dans la meilleure harmonie. nous dégustons la cuvée faustine en compagnie de maïlys ray, blogueuse passionnée de vins et de l'ile de beauté, à retrouver sur verywinetrip.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 19-01-2018 |
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Le Chant De La Terre #01 - Corseun petit bonus à la terre à boire sous forme de chronique musicale. l'ami gregor nous raconte tout ce qu'i faut savoir sur les vins corses en chansons, extraits savoureux à l'appui. un nouveau rdv mensuel pour accompagner nos pérégrinations à la découverte des vignobles de france et de navarre.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 22-01-2018 |
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#17 - L'Effet Venturidernière étape en corse pour mesurer la capacité de vieillissement des rouges avec ce clos venturi 2009, qui exprime déjà une grande diversité d'arômes. l'occasion aussi de se rappeler les fondamentaux de ce terroir unique, proposer de nouvelles découvertes et se projeter sur la prochaine étape de notre périple: le jura et ses vins oxydatifs vantés dans le monde entier. en attendant, découvrez les vins corses si vous ne les connaissez pas encore, vous ne serez pas déçus! suivez nous sur twitter @laterreaboire, sur facebook, écrivez-nous à laterreaboire@gmail.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 26-01-2018 |
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Bonus Vins Corses avec Gaëtan Lacoste Chef Sommelier du Clarencegaëtan lacoste nous accueille en toute simplicité avant le service pour donner son avis sur notre sélection de vins corses: clos d'alzeto blanc cuvée prestige, antoine arena carco rouge, comte abbatucci faustine et clos venturi.
chef sommelier du clarence où il a pris la suite d'antoine pétrus, gaëtan connait toute la valeur de ce terroir unique et le talent de ses vignerons. À venir dans la terre à boire, un portrait plus complet de ce surdoué de 24 ans.
le clarence, dont le chef christophe pelé a décroché 2* michelin en 2017 propose l'une des plus belles sélections de vins corses de paris, à la carte et en boutique à la cave du château, le tout dans un cadre sublime à deux pas des champs Élysées.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 27-01-2018 |
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#18 - La Percée Des Vins Du Juraplus petit vignoble de france, le jura cultive sa singularité et a le vent en poupe: cépages autochtones (savagnin, plousard, trousseau), vins d'exception connus dans le monde entier (vin jaune, vin de paille), et penchant très marqué vers le bio et les vins nature. olivier grosjean aka olif, le blogueur "terroiriste, hédoniste, naturiste et jurassique" nous aide à découvrir ce terroir unique, pendant que nous dégustons un splendide chardonnay les champs rouges du domaine labet.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 02-02-2018 |
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#19 - Pierre Overnoy Le Jurassic Papeprécurseur dans le domaine des vins nature, pierre overnoy vinifiait déjà sans soufre à l'époque de la chimie reine. il reste, à près de 80 ans, un modèle pour toute une génération de vignerons adeptes du bio et de la biodynamie. il nous livre son témoignage passionnant tandis que nous dégustons un savagnin ouillé du domaine du pélican.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 08-02-2018 |
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#20 - Le Trousseau De Loreline Labordeloreline laborde est une enfant de la ville. elle a choisi d'être vigneronne en partie par amour pour les chevaux. loreline préfère le froid du jura au chaud du languedoc, dont on ne peut pas se protéger. elle a déboulé là, au milieu des hommes et sans mari .elle a fait son vin et a calmé tout le monde. celui qu'on déguste aujourd'hui, le trousseau des granges pacquenesses, donc. on a adoré loreline laborde, son vin et sa jument, amazone.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 16-02-2018 |
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Le Chant De La Terre #02 - Jurades chansons sur les vins du jura il y en a plein, les voici présentées par gregor, qui ne se prive pas de faire quelques clins d'oeil, et encore moins de passer brel, trenet et hubert-félix thiéfaine. ouais!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 23-02-2018 |
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#21 - Le Mystère Du Vin Jaunenous devions parler vin jaune avec stéphane tissot, de son approche parcellaire et de la beauté de ses vins. et puis la technique nous a joué de vilains tours alors on a quand même parlé du vin jaune, des vins de paille, sans stéphane tissot. on a quand même dégusté ses magnifiques cuvées en spois et château chalon avec un brie aux truffes qui offrait l'accord parfait. on rappellera stéphane tissot, l'interview n'est que reportée. en attendant, quels vins!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 23-02-2018 |
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#22 - Les Vins De Loire Par La Face Rougela loire, vaste sujet, que nous découvrons avec l'aide du blogueur vendéen philippe rapiteau. il est question d'anjou blanc et d'anjou noir, d'aléa climatique et de vins d'un excellent rapport qualité prix. nous dégustons 2 vins de touraine, des 100% côt, ce cépage qu'on nomme ailleurs l'auxerrois ou encore le malbec. ce sont la cuvée cent visages de jean-philippe mérieau et le côt de gabrièle & régis dansault. prêts pour une visite de châteaux?hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 03-03-2018 |
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#23 - Le Pineau D'Aunis De Patricepatrice collin est tombé amoureux d'un cépage: le pineau d'aunis. celui que son arrière grand-père Émilien avait planté à l'aube du vingtième siècle. avec le temps il a appris à l'apprivoiser, dans la vigne et dans me chais pour en tirer le vin qu'il aime. les vignes d'Émilien sont toujours là et en pleine forme grâce aux bons soins de patrice qui continue à planter du pineau d'aunis car les clients en redemandent. patrice nous raconte tout ça et l'autre patrice, le notre, nous raconte sa rencontre avec le vin et le vigneron.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 11-03-2018 |
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#24 - Franc Du Cabernetd'habitude gregor nous parle de musiques dans sa chronique le chant de la terre. aujourd'hui il nous présente un vin qui compte pour lui, un de ces vins qui vous donne l'amour du vin. la cuvée s'appelle des pieds et des mains du domaine du mortier, tenu par les frères cyril et fabien boisard à st nicolas de bourgueil. c'est un cabernet franc comme on sait les faire dans la loire: généreux, droit et direct. tout gregor, quoi.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 17-03-2018 |
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Le Chant De La Terre #03 - Loirede gaston couté à gérard pierron, en passant par bruant, la tordue, claude antonini ou encore jean vasca, gregor nous offre un voyage musical à travers les vins de la loire. a écouter en dégustant un verre de chenin ou de cabernet franc!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 19-03-2018 |
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#25 - Sancerre Et Sans Soufrea sancerre on sait faire du pinot noir et vincent gaudry choisit de l'élever "à la manière des anciens", au plus près du fruit et sans recours à la chimie. robe éclatante, arômes de fruits mûrs, longueur en bouche, la cuvée vincengétorix nous rappelle que la bourgogne n'a qu'à bien se tenir et que sancerre propose l'un des meilleurs rapports qualité-prix qui soient pour les amateurs de ce cépage exceptionnel.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 23-03-2018 |
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Ma Terre À Penser #01 - Esthétique Du Vinplus que toute autre production agricole, le vin sans cesse dépasse ses frontières: objet culturel, fait social, matière littéraire et poétique... dès lors pourquoi ne pas élargir le scope de notre regard et tenter de penser le vin dans ses grandes largeurs? patrice est le penseur et commence par un sujet fondamental: le vin doit-il être bon ou beau?hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 27-03-2018 |
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#26 - L'Or Du Rhin, Gros Plan Sur Les Vins D'Alsacedécouvrir l'alsace à travers ses vins et torde le cou aux clichés: on n'y fait pas que des liquoreux un peu lourds. la preuve ce pinot gris "le coq" de la maison léon boesch, sec, fruité, délicieusement charmeur. pour introduire ce nouveau cycle, nous défrichons le terrain en compagnie d'adrien "un strasbourgeois dans les vignes", à retrouver sur youtube et tous les internets. hop-là!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 06-04-2018 |
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#27 - Les Vins Libres De Christian Binnerchristian binner est en avance sur son temps. en alsace, on privilégie souvent le cépage, il préfère chercher l'expression du sol. non content de ne mettre aucune chimie dans ses vins, il a construit un chais bio-énergétique et parle de feng-shui pour soigner le bien-être des levures. il a créé l'association des vins libres d'alsace christian binner aime le pinot noir et le sublime dans la cuvée béatrice que nous dégustons aujourd'hui.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 13-04-2018 |
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#28 - Vincent Fleith, Le Gewurz En Mode Majeurvincent fleith n'est pas un dogmatique. en reprenant l'exploitation familiale dans les années 90 il voulait faire les choses autrement, moins recourir aux produits phytosanitaires. il nous explique comment sur 25 ans de carrière il a progressivement adopté l'approche biodynamique et son effet bénéfique incroyable sur la santé des vignes, l'équilibre des sols et la qualité des vins.
son gewurtztraminer cuvée steinweg est un vin exceptionnel: léger, floral, délicat, élégant.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 21-04-2018 |
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#29 - Riesling Ou Riesling?il est le cépage alsacien que l'on retrouve partout dans le monde, le riesling est réputé pour exprimer une grande diversité de vins. en voici un exemple, entre ce "les comtes de ribeauvillé" et ce riesling de josmayer. l'occasion de parler de l'alsace dans son ensemble, des autres cépages, et de nos prochaines destinations...
la terre à boire, animée par romain @radiophil
chroniqueurs
hélène hurand @helene_hurand
patrice defay @patricedefay1
laurent delsaux @therapywine
vins:
comtes de ribeauvillé - caves de ribeauvillé
josmeyer
générique
baxter dury
suivez nous sur facebook et twitter @laterreaboirehébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 29-04-2018 |
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Le Chant De La Terre #04 - Alsacela terre chante aussi en alsace! des hoplà guys au weepers circus, gregor explore le terroir musical du haut et du bas rhin. sans oublier ub40 et un zeste de zz top...hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 02-05-2018 |
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Ma Terre À Penser #02 - Le Vin Et Le Tempsle vin est la seule machine à remonter le temps qui fonctionne vraiment. dans sa capacité à fixer les instants en gravant les arômes dans nos mémoires, mais aussi la convivialité ou les souvenirs d'enfance. quand il parait, le vin est le fruit d'un millésime et d'année en année il évolue. décidément, le vin et le temps forment une articulation complexe, que patrice nous aide à démêler.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 04-05-2018 |
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#30 - Danièle Gérault, Un Monde De Vinsdanièle gérault a plusieurs vies, dont celle d'agent de vigneron.ne.s de france et d'ailleurs. autant dire qu'elle en connait un rayon, sur le vin et sur les hommes, sur le monde en général. une de nos plus belles rencontres à ce jour. #womendowine
enregistré à l'abc du vin by la truffière 3 rue blainville paris 5ème
host @radiophil
avec #florencesaragoni #danielegerault @patricedefay1 @philouviet @therapywine @tweetgregor
générique: baxter dury "claire"hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 05-05-2018 |
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#31 - Les Vins Italiens Au Sommetl'italie est l'autre grand pays du vin, dont le prestige n'a rien à envier à la france sur le plan international. nous dégustons un vin toscan, du domaine fuori mondo, cuvée libero: une merveille de fraicheur et de gourmandise, ainsi qu'un vin sicilen du domaine planeta, modèle de structure et de finesse.
enregistré à l'abc du vin by la truffière 3 rue blainville paris 5ème
host @radiophil
avec #florencesaragoni #danielegerault @patricedefay1 @philouviet @therapywine @tweetgregor
générique: baxter dury "claire"
suivez-nous sur twitter @laterreaboire et sur facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 19-05-2018 |
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#32 - L'Espagne Revient En Finessel'espagne est le plus grand pays viticole au monde en surface. du fait du climat chaud et d'une forte proportion de vieilles vignes, elle présente des rendements beaucoup plus faibles et s'éloigne des errements volumiques du passé. ajoutons à cela des vignerons talentueux et des savoir-faire préservés, on obtient sans doute l'un des meilleurs rapports qualité-prix d'europe. la preuve par vin.
enregistré à l'abc du vin by la truffière 3 rue blainville paris 5ème
host @radiophil
avec #florencesaragoni #danielegerault @patricedefay1 @philouviet @therapywine @tweetgregor
générique: baxter dury "claire"
suivez-nous sur twitter @laterreaboire et sur facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 26-05-2018 |
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#33 - Les Grands Petits Blancs De Loirenous voici de retour en loire, pour en explorer les vins blancs. au programme, deux grands blancs secs si différents et exprimant la richesse du terroir ligérien: un muscadet sur lie, côtes de grandlieu du domaine des hautes noëlles cuvée les parcelles et un sauvignon de sancerre cuvée harmonie 2013 de vincent pinard.
enregistré le 24/05/2018 au wine therapy paris 9ème
host @radiophill
avec @patricedefay1 @philouviet et benoit authier
générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 06-06-2018 |
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#34 - Tous Les Chemins Mènent Au Cheninpourquoi tant d'amoureux du chenin? peut-être parce que ce cépage transmet comme peu d'autres la vérité des terroirs, en plus de se décliner sous toutes les formes: sec, liquoreux, pétillant... nous commençons par en découvrir deux expressions en sec: la cuvée clos mosny de jacky blot, domaine de la taille aux loups à montlouis sur loire et les fougeraies de loïc mahé en appellation savennières du . deux merveilles que nous dégustons en compagnie de benoit authier, libraire et oenophile, l'occasion de parler des livres sur le vin.
enregistré le 24/5/2018 au wine therapy, paris 9ème. host @radiophill invité: benoit authier de la librairie des batignolles 48 rue des moines paris 17ème avec @patricedefay1 @philouviet et @therapywine
générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 09-06-2018 |
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#35 - Antoine Gerbelle Sec, Moelleux Et Pétillantantoine gerbelle parle de vins sur france inter, dans l'obs et a créé la 1ère webtv dédiée au sujet: tellementsoif.tv. il nous fait l'honneur de sa présence pour le dernier épisode de la saison où nous parlons de la place du vin dans la société et de son traitement dans la presse. c'est aussi la dernière étape de notre cycle sur les blancs de loire, avec 3 expressions de chenin: sec, moelleux, et pétillant!
vins dégustés:
pétillant montlouis / loire du domaine de l'ouche gaillard - gabrièle et régis dansault
sec du domaine vincent carême à vouvray
moelleux cuvée le mont du domaine huet à vouvray
enregistré le 24/5/2018 au wine therapy paris 9ème
host: @radiophill avec @patricedefay1 et @philouviet
invité: @gerbellelavie
générique baxter dury
d'ici la saison prochaine, 2 épisodes hors séries vont sortir de cave: cépages en images (quand le cinéma parle de vin) et do you wine tech? (le vin dans la start-up nation). suivez-nous sur twitter @laterreaboire et facebook https://www.facebook.com/laterreaboire/hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 15-06-2018 |
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#36 Hors Série - Cépages en Images, Le Vin au Cinéma
les films sur le vin ne sont pas si nombreux mais valaient bien un hors série dans lequel nous rejoignent les ami.e.s podcasters de parlons péloches, ozef le podcast et pim pam poum. on y parle de sideways, saint-amour, mondovino, insecticide mon amour, tu seras mon fils et ce qui nous lie.
quand la cinéphilie rencontre l'oeonophilie: bonne humeur, subjectivité et ambiance de bistrot.
enregistré le 23/2/2018 chez dédé la frite à paris
host: @radiophill
avec:
@parlonspeloches: béa @roussette, tristan @orson_welsh et antoine @bull_script,
@le_mec_dozef,
@hermanmendes, la moitié drôle de @pimpampoum_off
@laterreaboire: @philouviet, @patricedefay1, @tweetgregor
un grand merci à @danstonrade pour la prise de son et à @pimpampoum_off pour les archives
générique baxter dury
mille pardons pour l'attente, cet épisode est resté en cave (beaucoup) trop longtemps, on espère qu'il n'en a pas perdu ses arômes et son tranchant.
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 30-06-2018 |
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Le Chant de la Terre #05 - Loire Blancs
revenir en loire et trouver de nouvelles pépites musicales autour du vin? aucun problème pour gregor qui vous a déniché du rock breton en français mais pas que, du reggae néo-zélandais, et même des solos de piano évoquant les grands cépages ligériens. sans parler de ce petit bijou de gérard pierron et gilbert lafaille que vous trouverez ici en intégralité: https://www.youtube.com/watch?v=ycmot7lrbjq
enregistré au wine therapy le 24 mai 2018
une chronique de @tweetgregor
des idées de chansons? écrivez-nous: @lechantdelaterre @laterreaboire
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 05-07-2018 |
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#37 - Bonus Loire: Soirée Vigneronnes À Bastilledes vigneronnes à paris et notre micro pour les interroger: nous rencontrons lise jousset du domaine lise et bertrand jousset à montlouis sur loire, mathilde pellé du domaine henri pellé à morogues et l'hôte de cette journée de dégustations yann diologent, le patron du "sourire au pied de l'echelle", caviste, clown et dégustateur hors pair. on parle chenin, sauvignon et cabernet franc. vive les vins de loire!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 06-07-2018 |
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Ma Terre à Penser #03 - Vins d'Auteur
l'expression, née pour la cuisine, est de plus en plus employée dans le vin mais qu'appelle-t-on vin d'auteur? comme l'écrivain avec les mots, le musicien avec les notes, le vigneron ne livre-t-il pas une partition singulière, en articulant cépage, terroir et millésime? quelle part de lui-même s'exprime à travers son vin? comme en art, l'avant-garde a-t-elle vocation à devenir la norme, repoussant sans cesse les frontières de la création? patrice defay pousse le parallèle et nous aide à envisager dans quelles circonstances un vigneron peut bel et bien être considéré comme un artiste.
générique "take five" carmen mc rae/dave brubeck 1961
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 10-09-2018 |
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#38 Hors Série - Do You Wine Tech?comme une vieille bouteille oubliée au fond de la cave, et en attendat la vraie reprie de la saison 2, on vous ressort ce hors série enregistré au coeur de l'hiver où nous parlions de wine tech avec en guest stars les amis de @pimpampoum_off et @ongreb. la wine tech qu'est-ce que c'est?hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 03-10-2018 |
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#39 - Lory Martinez American Wine Loverles vins de provence sont à l'honneur en cette rentrée. en compagnie de lory martinez, new yorkaise à paris et productrice de podcasts gastronomiques (À poële, dinner for one), nous dégustons en blanc un "la ferme blanche", appellation cassis (prononcez cassi !) et un "clos saint vincent" appellation bellet, puis en rosé un "chateau rimauresq" en appellation cotes de provence.
on parle d'histoire antique (le vin = la civilisation entre en gaule par la provence). il est donc beaucoup question de rosé: comment le fait-on?, est-ce vraiment du vin? et aussi de la culture du vin aux etats-unis, et même d'une romance hollywoodienne...
enregistré le 17/09/2018 à ma cave fleury 177 rue saint denis à paris.
un grand merci à morgane fleury pour son accueil!
avec: @radiophill, #florencesaragoni @patricedefay1, @therapywine, @lor1martinez
générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 11-10-2018 |
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Vendanges Solidairesla terre à boire était en reportage au salon sud of rhône, vous entendrez bientôt dans l'émission les vignerons que nous y avons rencontrés.
nous avons aussi croisé aurélie soubiran, une des bénévoles de l'assocaition vendanges solidaires, qui vient en aide aux vignerons victimes de catastrophes climatiques. aurélie nous explique le sens de cette démarche dans cette courte interview.
un recueil de fonds est en cours, ça se passe ici: https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/vendanges-solidaires
#laterreaboiresolidairehébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 14-10-2018 |
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#40 - Frédéric Goubet Le Vinotonauteles vins de provence sont toujours à l'honneur: nous continuons leur exploration avec un rosé: la cuvée corail du chateau roquefort. puis nous passons au rouge, avec un arrêt obligatoire à bandol pour déguster le superbe gros noré millésime 2013 et finir par une bell découverte avec sine nomine 2005, un vin naturel étonnant qui nous donne l'occasion de parler calendrier biodynamique: sommes-nous une jour racine ou un jour fleur?!?
la visite se déroule en compagnie de frédéric goubet, serial-entrepreneur et voyageur du vin, engagé à travers www.lesvinotonautes.com pour défendre les vins propres et favoriser les rencontres entre oenophiles et vignerons.
enregistré le 17/09/18 à ma cave fleury (merci morgane!)
avec @radiophill @patricedefay1 @therapywine #florencesaragoni
générique: baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 31-10-2018 |
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Clément Chevrier: du Vélo et du VinÊtre athlète de haut niveau et passionné de vin, c'est possible! clément chevrier, cycliste pro de l'équipe ag2r la mondiale profite de ses voyages sur l'uci world tour pour découvrir les vignobles de californie ou d'australie. en france, il propose des dégustations à domicile pour découvrir les vins de france et du monde et joue les sommeliers pour tout le staff, ce qui ne l'empeche pas de dévorer les cols en spécialiste de la montagne résidant à chambéry.
nous échangeons sur ces sujets en dégustant - beaujolais nouveau oblige - un superbe morgon 2017 de jean paul thevenet et un chénas 2018 signé... philippe viet, notre chroniqueur vigneron qui signe là sa première cuvée!
cerise sur le beaujo, maxime du podcast tire bouchon nous rejoint en guest star pour la dégustation!
enregistré le 17/11/2018 au wine therapy 35 rue de montholon paris 9ème @therapywine
avec @clemchevrier, @radiophill, @philouviet, @tirebouchon_pod
générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 18-11-2018 |
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#41 - Michel Tolmer Dessine Moi l'Amour du Vinmichel tolmer a deux passions: le dessin et le vin. il les réunit à travers les nombreuses étiquettes et affiches de salons qu'il dessine. en 2012, il met en scène les amateurs de vin à travers mimi, fifi et glouglou, bd acerbe et hilarante dont deux tomes sont déjà parus, et à retrouver sur www.glougueule.fr.
nous ouvrons avec lui un cycle de deux émissions consacrées aux vins du sud-ouest. 3 vins dégustés: gaillac domaine causses marines (blanc sec), cahors domaine cosse-maisonneuve (rouge) et t’as rien pigé - l’ambitio (rouge et nature).
avec la participation exceptionnelle de thomas (@djricekookerz) de l'excellent podcast gastronome @la_grossebouffe et expert bd.
enregistré le 22/10/2018 à la librairie des batignolles 48 rue des moines paris 17ème. merci à benoit pour son accueil!
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 24-11-2018 |
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#42 - Justine St Lo et Fleur Godart: Nous Voulons des Vins Propres!"pur jus" est une bande dessinée indispensable pour tout comprendre aux vins naturels, tant dans la culture de la vigne (le tome 1) que la vinification (le tome 2). les deux autrices fleur godart (textes) et justine st lo (dessins) sont nos invités pour ce 2ème épisode dans les vins du sud ouest.
cultiver sans intrant, vinifier sans soufre, représenter le terroir, le millésime, l'âme du vigneron ou l'énergie du moment, faire des vins libres ou contraints, fabriqués, uniformisés... ? avec elles nous abordons toutes les grandes questions que posent le vin nature, tout en dégustant un irouléguy du domaine arretxea, un gaillac la combe d'avès de michel issaly et un blanc moelleux de saussignac: le chateau richard 2005... qui n'ont pas tous trouvé grâce à leurs yeux.
au passage, on revient (trop vite) sur l'effet de phoen et on dit un mot du domaine du tariquet, le guillaume musso des vins du sud-ouest.
enregistré à la librairie des batignolles, rue des moines à paris 17ème.
host @radiophill. avec @patricedefay1 @therapywine
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 01-12-2018 |
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Le Chant de la Terre #06 - Sud Ouestdans le sud-ouest on aime le vin, le rugby... et les chansons!
voici la petite sélection de l'expert gregor (inclus un hommage et un clin d'oeil).
chansons:
françois corbier - presque parfait
pena baiona
udo juergens - griechischer wein
mon pays gascon
boisson divine - vendanges
boisson divine - cepera
manu galure - vendanges tardives
francis cabrel - le petit gars
juliette - petite messe solennellehébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 15-12-2018 |
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Sud Of Rhone avec Klein, Vache et Richaudsud of rhone est un salon consacré exclusivement aux vignerons du rhone sud!
l'occasion etait trop belle pour un petit reportage et on ne l'a pas regretté: 3 belles rencontres avec des vignerons incontournables de la région: rémy klein (domaine la réméjeanne), christian vache (domaine la monardière) et marcel richaud (domaine richaud).
enregistré au restaurant grandcoeur avec l'aimable collaboration d'isabelle jomain. avec @radiophill @patricedefay1 @laterreaboire
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 28-12-2018 |
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#43 - Les Vins de Savoie en Majestéla savoie est la région tendance de la viticulture française, prenant la place du jura qui trenait ce rôle avant elle. encore méconnue par le plus grand nombre, elle est parfois cantonnée aux vins pour raclette et fondues et souffre d'une production volumique destinée à alimenter les touristes amateurs de sports d'hiver...
mais comme le jura, la savoie produit de grands vins crés par des vignerons amoureux de la nature, adeptes de la biodynamie et faisant l’éloge de la sobriété. nous rencontrons l'un de ceux-là en la personne de gilles berlioz, le pierre overnoy savoyard...
le premier vin dégusté est de l'appellation roussette, un 100% cépage altesse du domaine giachino. un vin à la fois riche et délicat, puissant et subtil, une beauté à découvrir d'urgence!
suivent deux autres blancs du domaine partagé gilles berlioz que nous avons eu le plaisr de déguster tout en conversant avec le vigneron: jaja et les fripons, tous deux en millésime 2011.
des vins à l'image de leur auteur: sobres, généreux et d'une grande finesse.
enregistré le 19/11/2018 chez goom
host: @radiophill avec florence saragoni, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, laurent delsaux @therapywine
réagissez, commentez @laterreaboire et sur apple podcastshébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 12-01-2019 |
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#44 - Marie Curtet: La Relève est Assurée!en savoie aussi la nouvelle génération a du talent et des idées! marie curtet notre invitée nous rappelle l'importance du travail dans le champ qui permet de limiter au maximum l'intervention au chais, à tel point que le dernier millésime a été entièrement vinifié sans intrant ni soufre, pas meme à la mise en bouteille. bio certifié et biodynamiste, le domaine curtet propose en chautagne des vins expressifs et soignés, comme cette cuvée autrement 2016 en rouge, vinifée avec la collaboration de jacques maillet le fondateur auquel marie et florian curtet succèdent.
avec marie il est aussi question de la forme des fûts (à quand les futs carrés?!?) qui a un impact certain sur la vinification et on s'interroge sur la bonne entente du cépage gamay avec le bois.
Également dans cet épisode, la découverte d'un cerdon du bugey de la maison renardat-fache, pétillant naturel gourmand et réjouissant, qui convertit même les plus réfractaires!
animé par @radiophill
avec #florencesaragoni www.la-truffiere.fr
@patricedefay1 @therapywine @philouviet
découvrez les domaines: www.domainecurtet.fr et www.renardat-fache.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 25-01-2019 |
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#45 - La Bourgogne Rebelle De Valette et Giboulotvéritable joyau de la viticulture française, la bourgogne allie un terroir exceptionnel à un savoir-faire millénnaire pour offrir au monde des vins uniques, chargés d'histoire, de poésie et d'émotions.
au-delà du mythe et des grands crus qui s'échangent à prix d'or sur le marché mondial, qu'a-t-elle à nous offrir aujourd'hui?
pour ce premier tour en terre bourguignonne, nous présentons deux vignerons qui s'affranchissent de tout classicisme pour signer d'authentiques créations. en blanc, le domaine valette pratique une fermentation (très) longue pour proposer un chardonnay étonnant et atypique (macon villages 2015).
en rouge, le saint romain (millésime 2017) d'emmanuel giboulot est d'une infinie délicatesse, tranchant lui aussi avec certains canons esthétiques tout en sublimant l'élégance naturelle du pinot noir...
la visite commence bien, et la bourgogne nous reserve encore de belles suprises!
avec @radiophill florence saragoni et @patricedefay1
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hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 08-02-2019 |
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#46 - Lemoine et les Rouges-Queues: La Bourgogne Poétiquedeux nouveaux vins au programme pour toucher au sublime de cette région unique.
lucien lemoine n'est pas vigneron mais négociant-éleveur. d'ailleurs il ne s'appelle pas lucien lemoine. ça ne l'empêche pas de produire de grands vins, comme ce sublime chardonnay 2014 en appellation bourgogne. florence nous raconte l'histoire de ce personnage pas comme les autres et en profte pour expliquer le système des allocations.
le domaine des rouge-queues travaille en bio et bio-dynamie du côté de maranges, une des appellations où l'on trouve encore des pépites à des prix abordables. philippe nous fait découvrir un pinot noir tout en maitrise et équilibre, puissant et structuré pour la garde.
avec @radiophill, @philouviet, @patricedefay1 et #florence saragoni de l'abc du vin by la truffière
générique baxter dury
suivez nous sur twitter @laterreaboire, facebook et instagramhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 22-02-2019 |
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TOWA: Pour des Vins Bio et Transparentson connait la compositoon d'un yaourt, pourquoi pas celle d'un vin bio?
savez-vous que le vin n'est pas considéré comme un produit alimentaire et à ce titre n'a pas d'oblifgation d'informer le consommateur sur sa composition chimique?
collectif rassemblant des vignerons, des scientifiques, des citoyens et des politiques, towa milite auprès de la commission européenne pour imposer plus de transparence dans la compositon chimique des vins, en commençant par les vins bio.
avant d'être le vigneron talentueux et charismatique à la tête du domaine fuori mondo en toscane, olivier paul-morandini était un de ces lobbyistes à bruxelles qui ne défendent pas les intérêts de groupes induistriels ou financiers mais les droits des citoyens.
en marge du salon punition collective, nous parlons de ses vins et il nous explique la démarche originale entreprise au sein de towa.
+ d'infos: https://www.transparencyorganicwine.org/fr/
enregistré le 25/3/2019 à la cantine sauvage paris 8eme
avec @radiophill et @therapywine
générique baxter dury
suivez nous sur twitter @laterreaboire facebook et instagram hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 08-03-2019 |
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La Journée #WomenDoWine avec Sandrine Goeyvaerts!caviste, blogueuse à succès (lapinardotheque.com), sandrine goeyvaerts a compris que quelque chose ne tournait pas rond quand elle s'est vue remettre le prix d'homme de l'année.
quelques mois plus tard elle créait le hashtag #womendowine pour mettre en lumlière les femmes du vin, invitées à se manifester en postant leur photo.
devenue association, womendowine organise son premier événement à la rencontre des femmes du vin. conférences, débats, masterclasses se dérouleront le 23/06/2019 à la bellevilloise à paris.
pour réserver votre place à prix réduit et participer au financemnt: https://fr.ulule.com/rencontre-women-do-wine/
pour toutes infos sur l'associtaiton: www.womendowine.com
hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 15-03-2019 |
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#47- Rhone Nord Is Comingentre lyon et valence, les vignes du rhone septentrional s'accrochent sur des pentes escarpées qu'on aperçoit depuis l'autoroute des vacances. des appellations au prestige mondial: cote rotie, saint joseph, condrieu, hermitage...
nous abordons la région avec laurent fayolle vigneron à crozes ermitage et en dégustant sa cuvée les pontets, un blanc plein de finesse et d'équilibre.
puis il est question de la syrah, cépage star du rhone nord, ses origines et ses propriétés, en dégustant un superbe cote-rotie du domaine chambeyron, cuvée l'angeline. profondeur, plénitude, puissance alliée à l'élégance, les superlatifs ne manquent pas pour décrire ce grand vin.
sur le chemin, on évoque la figure emblématique d'etienne guigal "inventeur" du rhone nord moderne. bon voyage!
host @radiophill
avec #florencesaragoni @patricedefay1 @foliemericour @therapywine
générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 26-04-2019 |
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#48 - Que Syrah Syrahle voyage continue en rhône nord avec notre invité julien montagnon du domaine du lombard qui nous présente l'appellation brézème, son histoire et son renouveau, notamment grâce à ses exportations aux etats-unis.
le deuxième vin dégusté est du domaine colombo, appellation cornas.
deux expressions très différentes qui révèlent toute la diversité de terroirs et du travail des vignerons pour tirer de la syrah, cépage emblématique des cotes du rhones septentrionales des vins tantot puissants ou plus légers, toujours élégants et complexes.
host @radiophill
avec #florencesaragoni @patricedefay1 @therapywine @foliemericour
générique: baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 10-05-2019 |
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#49 - Ledogar Et Plageoles : Le Vin de mes Amisle vin de mes amis est un très beau salon de professionnels ouvert à tous les publics au coeur de paris. on y croise la fine fleur de la vigneronnerie française et internationale.
on y a rencontré deux belles personnes. xavier ledogar le solitaire amoureux de la nature qui avec son frère mathieu propose des vins d'une grande fraicheur, en rupture avec nombre de ses voisins des corbières.
florent plageoles à gaillac nous fait découvrir son mauzac nature, superbe petillant naturel ainsi qu'un éblouissant vin d'autan, élevé sous voile à la manière jurassienne.
avec @radiophill et @patricedefay1hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 18-06-2019 |
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#50.1 - Languedoc: Le Jour de Gloire Est Arrivépour fêter ce 50ème épisode, la terre à boire en déplacement à montpellier, capitale des vins du languedoc! nous sommes accuellis au trinque fougasse o' sud par le patron mathieu boudet qui nous fait découvrir un joli blanc nature du mas d'aimé, cuvée adelaïde 100% viognier tout en finesse.
puis un vigneron est mis à l'honneur: andré leenhardt du chateau de cazeneuve en appellation pic saint loup. des vins sublimes qui ont fait grandir l'appellation, un vigneron artisan depuis 30 ans de la montée en gamme des vins du languedoc. nous dégustoins ensemble la cuvée les calcaires 2017
avec @radiophill @patricedefay1 #florencesaragoni et maxime de @tire_bouchonpod!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 18-06-2019 |
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#50.2 - Audrey Martinez et Patricia Huczek: WomenDoWine En Languedocla suite du numéro double consacré aux vins du languedoc en compagnie des deux femmes du vin les plus influentes de la région:
patricia huczek (@lee_corn) qui oeuvre à la communication pour les terrrasses du larzac et nous fait découvrir un rouge du mas brunet: généreux et gourmand, fidèle aux fondamentaux du terroir.
audrey martinez (@lawineista) est blogueuse et vigneronne au domaine la vivarelle dont elle nous fait déguster sa cuvée madame rêve.
toutes les deux collaborent à l'émissiond de radio "les héros de la vigne" sur france bleu hérault (coucou gilles moreau!) : autant dire que nos micros ne les intimident pas!
en languedoc aussi: #womendowine!!
enregistré au trinque fougasse o'sud à montpellier
avec @radiophill, @patricedefay1 et florence saragoni
retrouvez tous les épisodes sur laterreaboire.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 19-06-2019 |
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#51 - Vin et Féminisme: La 1ère Journée WomenDoWinenous étions à la 1ere journée de rencontres womendowine à la bellevilloise à paris
pour l'occasion un plateau 100% féminin avec sandrine goeyvaerts, la caviste belge fondatrice de l'association et marie elodie zighera-confuron, vigneronne en beaujolais, dont nous dégustons l'excellent gamay: la cuvée "la dot" du domaine clos de mez.
l'occasion de faire l'état des lieux de la situation des femmes dans les domaines, en sommellerie ou ailleurs, et de tordre le cou à quelquels clichés persistants.
avec florence saragoni, phuilippe viet et romain corler
générique baxter dury
www.laterreaboire.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 05-07-2019 |
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Philippe Viet Néo-Vigneron en Beaujolaisd'habitude il est l'un des chroniqueurs du podcast, aujourd'hui il est notre invité pour parler de son parcours et des raisons qui l'ont amené à fonder son domaine en beaujolais.
philippe viet s'est formé en france et à l'étranger pour apprendre son nouveau métier, au contact notamment de son mentor eric janin. il se lance aujourd'hui dans la préparation de son premier millésime, avec passion mais non sans appréhension face aux multiples épreuves qui l'attendent.
on parle de son amour pour le gamay et de son idée des vins qu'il veut produire.
enregistré au wine therapy 35 rue de montholon à paris @therapywine
host @patricedefay1hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 10-07-2019 |
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#52 - La Dame de Onze Heures Est En Avancele dernier cycle de cette saison 2 nous emmene à bordeaux pour explorer ce phare du prestige des vins français.
on commence avec un blanc sec de l'appellation entre-deux-mers: un chateau ferran en bio et biodynamie.
avec notre invité vincent rapin vigneron à st emilion, lui aussi en bio et bio-dynamie, nous parlons de son ancien métier de musicien professionnel et surtout nous découvrons sa dame de onze heures, une cuvée toute en finesse et élégance, qui s'affranchit des archétypes supposés du bordelais. l'occasion de s'interroger sur la notion de modernité: revenir aux traditions n'est-ce pas (dans le vin tout du moins) la meilleure façon d'être en avance sur son temps?
host @radiophill avec @patricedefay1 @therapywine et #florence saragoni
www.laterreaboire.com
générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 12-07-2019 |
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#53 - Halte Au Bordeaux Bashing!il est de bon ton ces dernières années de dire du mal des vins de bordeaux, c'est le fameux "bordeaux bashing". c'est donc notre devoir d'aller voir plus loin en ne cédant rien aux phénomènes de mode mais sans éluder pour autant les critiques légitimes.
nous le faisons en compagnie du meilleur observateur possible: mathieu doumenge, rédacteur en chef adjoint de terre de vins et résident bordelais.
le premier vin dégusté est l'aurage de louis mitjaville millésime 2016: les standards d'un merlot de saint emilion magnifiés par la patte d'un grand vigneron. equilibre entre puissance, finesse, un bois présent mais qui reste à sa place.
et on termine notre tour du bordelais avec un sauternes du clos haut peyraguey, millésime 2011, sublime liquoreux, festival d'arômes: un grand vin.
halte aux modes, vive les vins de bordeaux!
host @radiophill avec #florencesaragoni @philouviet @patricedefay1 @thereapywine
invité @mat_doumenge de @terredevins
www.laterreaboire.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 24-07-2019 |
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#54 - En Route Pour Le 3ème Millésime !un épisode exceptionnel pour partir en vacances tout en préparant la rentrée!
après deux saisons à parcourir les vignobles région par région, il est temps de réfléchir à toutes les autres thématiques que nous offre l'univers du vin: les tendances, la formation, les dégustations thématiques, les métiers du vin, les vins liquoreux... nous passons en revue les sujets d'émission pour la saison 3. n'hésitez pas à réagir à nos propositions et à en suggérer d'autres!
pour ce dernier épisode avant l'été, chacun était aussi invité à proposer son vin coup de coeur du moment:
laurent présente un chenin du domaine gouron en aoc chinon. florence nous fait découvrir le superbe pinot noir du génial alsacien vincent fleith. patrice rend hommage à emmanuel reynaud à travers son chateau des tours (igp vaucluse). gregor a déniché dans le gard une pépite à moins de 10€, c'est le 100% mourvèdre du domaine de trépaloup.
bel été à tou.te.s!
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générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 02-08-2019 |
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#55 - Lilas Carité, Sabine Durand et Fabien Boisard: Vivre Autrementau bar à vins du salon vivre autrement, nous rencontrons lilas carité, éditrice et organisatrice des salons vinibio. elle nous présente sabine durand du domaine de la triballe en languedoc et fabien boisard du domaine du mortier à saint nicolas de bourgueil.
l'occasion de parler des salons bio et de s'offrir une dégustation croisée entre languedoc et loire. parce que les vigneron.ne.s savent aussi parler des vins des autres.
rdv sur www.utovie.com pour retrouver toutes les publications de la maison d'édition de la famille carité, active depuis 40 ans pour défendre la bio en général et les vins bio en particulier.
avec @radiophill, @patricedefay1 et @tweetgregor
pardon pour la qualité du son qui n'est pas optimale... hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 30-08-2019 |
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#56 - Gabrielle Vizzavona, Où Va le Vin?en ouverture de la saison 3, nous recevons gabrielle vizzavona, journaliste et critique de vins.
avec elle nous répertorions les grandes tendances qui parcourent le monde du vin: bio et biodynamie, cépages résistants, l’évolution du gout.
il est aussi question d’américaines qui ont une dent contre le chardonnay, de sommeliers épuisés par les services discontinus, des sulfites qu’on traque dans le vin en oubliant qu’ils se cachent un peu partout... et de bien d'autres choses!
trois vins au programme de cette rentrée:
les hautes terres - appellation limoux - cuvée louis
la croix de baurie - appellation minervois la livinière - cuvée sylla
domaine henri milan - vin de france - clos milan rouge
le site personnel de l’invitée: www.gabriellevizzavona.com
le site de la terre à boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la wine list: www.laterreaboire.com
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, florence saragoni et laurent delsaux @therapywine
avec la participation de philippe viet @philouviet
générique: easy living (billie holiday, teddy wilson) https://www.youtube.com/watch?v=rx7ta3ezjhc
suivez la terre à boire sur instagram, facebook, twitterhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 27-09-2019 |
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#57 - A l'École Du Vingros plan sur la formation en sommellerie: nous recevons alexandre lesieur, professeur à l'epmt, l'ecole de paris des métiers de la table et cassandra delorme apprentie en mention complémentaire sommellerie.
où nous parlons des matières enseignées, de vins pédagogiques (existent-ils?), de la différence entre oenologue et sommelier.e, des concours de sommellerie et comment les apprenti.e.s s'y préparent. il est aussi question d'une approche moderne des accords mets/vins qui consiste en réalité à trouver la bonne alchimie entre le plat, le breuvage (pas forcément un vin...) les goûts du client et même le contexte de la dégustation.
merci à alexandre pour sa pédagogie et à cassandra pour ses démonstrations live, lorsqu'elle commente au débotté un vin qu'elle goute pour la première fois! ce n'est pas pour rien qu'elle a remporté la médaille d'or régionale au concours des apprentis sommeliers et qu'elle prépare la grande finale nationale!
pour illustrer ces échanges, nous dégustons trois vins:
don paris - la winerie parisienne http://www.winerieparisienne.fr/blog/blog-1/post/don-paris-3
cotes du rhone blanc la redonne du domaine colombo à cornas vigneron: jean-luc colombo. http://www.vinscolombo.fr/
les creisses, vin de pays d'oc. vigneron philippe chesnelong. https://www.les-creisses.com/
le site de la terre à boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la wine list complète depouis le début du podcast: www.laterreaboire.com
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merci de votre fidélité 😍😍😍😍😍🍷🥂hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 23-10-2019 |
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#58 - Antonin Aime Le Vinantonin iommi-amunategui met en avant dans le glouguide des vins naturels à moins de 15€. il est notre invité pour nous aider à y voir plus clair dans la jungle de ces vins parfois sauvages mais toujours authentiques
on parle de définitions sémantiques, de batailles d'égos, d'accords inattendus et on déguste deux jolis vins natures:
l'ove du domaine clos les mets d'Âmes, vigneronne céline oulié. appellation pacherenc du vic-bilh.
chic et pas cher du domaine léonine, vigneron stéphane morin. appellation vin de france.
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merci de votre fidélité!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 12-11-2019 |
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#59 - Ah Les Belles Vendanges en Beaujolais!les vendanges, ce moment crucial dans la vie d'un domaine, mais concrètement comment ça se passe? quel jour commencer, vendanger à la main ou mécaniquement, en barrique ou en caisses, trier, égrapper ou non, quelle cuve, quellle macération, quel élevage, commetn savoir que le vin part dans la bonne direction... ?
on évoque tous ces sujets avec notre vigneron podcaster philippe viet quelques jours après la fin de sa première récolte en cru régnié. il nous fait gouter ses jus encore en élevage. c'est l'occasion de parler de méthode, de cinétique fermentaire (oui, oui), d'idée de vin...
on en profite aussi pour ouvrir une bouteille de la référence ultime en morgon: le domaine marcel lapierre, pionnier du vin nature et figure internationale du renouveau pour un vignoble longtemps négligé, aujourd'hui célébré.
vive les vendanges! et vive le gamay!
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, louise boué, laurent delsaux (@therapywine
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#61 - Un Noël Tout En Douceurs Avec Jérôme Gagnez (1/2)jérome gagnez est l'un des chroniqueurs vins de la célébe émission culinaire "on va déguster" sur france inter. il est avant tout un amoureux du vin sous toutes ses formes.
il nous fait l'honneur de fêter noël avec nous et nous accompagne dans un voyage auy pays des vins sucrés, moëlleux, doux, liquoreux...
un épisode de noël, c'est l'occasion de sortir les jolies bouteilles, entre autres un vendanges tardives 2011 du domaine albert boxler, un quart de chaume de 1989, un pacherenc du vic bihl chateau d'aydie et quelques autres belles surprises. jérome gagnez a passé plus de 2h avec nous pour cette soirée mémorable.
en voici la première partie. joyeueses fêtes à toutes et tous!
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, florence saragoni, mademoiselle jaja
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#62 - Moelleuse Fin d'Année Avec Jérôme Gagnez (2/2)toujours avec jérôme gagnez le chroniqueur vin d' "on va déguster", à la découverte des plus beaux vins sucrés, doux, moelleux pour finir 2019 en beauté!
le voyage se poursuit avec un amarone della valpolicella que nous présente philippe, puis bertrand sort le grand jeu avec un sublime chateau coutet 1975 grand cru classé barsac.
florence dégaine alors un étonnante cuvée douceur carmin chateau parnay, vin doux naturel 100% grolleau de 2011.
bertrand revient achever ce festival de douceurs par un porto ferreira lbv (late bottled vintage) 2012.
excellentes fêtes de fin d'année, tous nos voeux pour 2020!
et pour bien commencer l'année, gagnez vos places pour le prochain enregistrement qui aura lieu le lundi 13/01 à paris dans le 18ème. si ça vous tente et que vous êtes libres ce soir-là, écrivez-nous sur les rézocio ou à romain@laterreaboire.com.
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#64 - Sydonios Réinvente le Verre à Vinsydonios a débarqué en 2018 sur le marché des verres de sommellerie et s'est très vite imposé comme une des références du secteur avec une gamme de verres soufflés à la main, d'une rare élégance et d'une précision gustative reconnue par les plus grands domaines et sommeliers.
antoine schvartz l'un de ses deux fondateurs nous raconte cette superbe aventure entreprenariale française et qui ne fait que commencer.
avec lui nous dégustons d'abord un chateau marsau 2014 en appellation francs cotes de bordeaux, très joli merlot d'un domaine familial de la rive droite.
le maury grenat du mas mudigliza, vin doux naturel apporté par laurent est lui aussi magnifié par le verre sydonios, sans parler de son accord avec le fondant au chocolat...
bonne écoute!
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et louise boué @louize_boue
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Cultiver Ma Terre #01 - Le Cycle Végétatifcultiver ma terre, c’est une petite pastille de quelques minutes pour vous transporter dans mes vignes. pour vous expliquer sans chichis quelques grands principes de viticulture et vous faire partager mes questionnements tout au long du millésime.
dans ce premier numéro, je vais m’attacher à vous présenter le cycle végétatif de la vigne.
bonne écoute à vous!
philippe viet, vigneron podcasterhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 07-02-2020 |
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Cultiver Ma Terre #02 - La Taille de la Vignecultiver ma terre, c’est une petite pastille de quelques minutes pour vous transporter dans mes vignes. pour vous expliquer sans chichis quelques grands principes de viticulture et vous faire partager mes questionnements tout au long du millésime.
entre novembre et mars, la vigne est en dormance mais le vigneron est quotidiennement dans ses parcelles car en cette période s’effectue une tâche cruciale du cycle végétatif de la vigne et qui conditionnera la récolte en septembre: la taille.
pourquoi taille-t-on la vigne ? dans quel but ? comment ? nous allons traiter de ces sujets au cours de ce deuxième épisode de cultiver ma terre. bonne écoute à vous !
bonne écoute à vous!
philippe viet, vigneron podcaster en beaujolaishébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 09-04-2020 |
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#63 - Les Chais d'Oeuvre de Manuel Peyrondetmeilleur ouvrier de france, manuel peyrondet fut sommelier dans de prestigieux palaces (george v, royal monceau) avant ses 30 ans, avant de créer chais d'oeuvre, un club de dégustation unique en son genre, proposant des achats groupés, des box de vins, des soirées exceptionnelles, et même de constituer une cave à transmettre en héritage.
il est notre premier invité de 2020 et commence par nous faire découvrir un sublime vin du douro portugais, la cuvée redoma du domaine niepoort, millésime 2018.
il se prête ensuite au jeu de la dégustation à l'aveugle sans autre indication que son verre pour deviner les deux vins mystères que nous lui proposons. l'essentiel n'est pas le résultat mais bien le chemin: quel raisonnement déployer pour tenter de s'approcher du résultat. bluffant!!
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#65 - Bruno Quenioux Et Les Mystères Du Vinbruno quenioux est à part dans le monde du vin. caviste de longue date, il refuse les diktats de ce qu'il nomme la dégustation matérialiste pour y opposer son approche sensorielle, philosophique et même mystique.
dans son livre "la vie mytérieuse du vin", il propose à celui qui goûte de s'ouvrir au vin pour le laisser entrer en résonance avec son propre corps, ressentir la vibration du terroir, transmise à travers les âges, et avant tout de s'affranchir de son attirail technique et théorique.
au vigneron, passeur d'émotions, il suggère la plus grande humilité, qui consiste à écouter ce que le terroir exprime plutôt que de vouloir y imposer son égo.
un dialogue passionnant et souvent vertigineux, que nous accompagnons de deux vins:
d'abord la cuvée la nouvelle vague en blanc, du domaine la nouvelle don('n)e à calce, dans la vallé de l'agly en roussillon. le vigneron wilfried valat y propose un vin salin et minéral, tout en équilibre.
puis bruno quenioux nous fait découvrir un vin grec exceptionnel de santorin, issu du cépage assyrtiko. c'est la cuvée "pure", du domaine volcanic slopes winery. une merveille de finesse et de longueur sur un terroir millénaire, un grand moment d'émotion.
retrouvez bruno quenioux dans sa cave philovino au 6, place d'estienne d'orves à paris et découvrez son livre "la vie mystérieuse du vin", aux éditions du cherche midi.
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#66 - Helene Savoye Les Vins À Vifformée aux vins du monde par danielle gérault, passée par le métier de caviste, hélène savoye a lancé vif, son agence de vigneron.ne.s en 2019 ... quelques mois avant la crise du covid et la fermeture de presque tous les commerces! cela n'a pas arrêté son enthousiasme à faire découvrir, avec son associé thomas, leurs vins aux restaurateurs et cavistes qui retrouvent peu à peu leur clientèle.
plongée au coeur du métier d'agent.e, son rôle auprès des cavistes et restaurateurs pour découvrir de nouveaux domaines, et auprès des vigneron.ne.s pour les représenter et porter haut leurs cuvées dans le monde.
deux vins au programme: hélène a choisi dans le catalogue de vif! un superbe blanc corse du clos marfisi. florence a sorti de sa cave un magnifique pinot noir de bourgogne du domaine chantal lescure.
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l'agence vif a plein de beaux vins et un très beau site internet!
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#67 - Le Rouge & Le Blanc"le rouge et le blanc" est un titre unique dans l'univers de la presse du vin. fondée en 1983 par des passionnés bénévoles, elle continue de travailler au plus près des domaines pour faire découvrir le travail de vigneron.ne.s authentiques, et défendre une certaine idée du vin.
nous revenons avec sonia lopez-calleja et philippe barret, membres de la rédaction sur ces presque 40 ans d'existence, les combats passés, présents et futurs. tiens, il est aussi question de la représentation des femmes dans le vin.
côté dégustation, on peut dire qu'ils nous ont gâté avec pour commencer un sublime sylvaner grand cru zotzenberg du domaine kleinknecht (le blanc) suivi d'un merveilleux pauillac du chateau pontet canet (le rouge).
allez donc visiter le site du r&b et leur compte instagram.
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#68 - Tristan Depauw, Caviste En Ligne D'Exceptionqu'est-ce qu'un vigneron d'exception? c'est une des questions que nous avons posées à tristan depauw, créateur du site vigneronsdexception.com qui depuis 17 ans propose en ligne une selection de domaines répondant à ses critères de qualité et d'authenticité.
parmi les autres thèmes abordés: comment référencer des grands noms, comment faire découvrir des domaines à ses clients, comment trouver un modèle économique dans la concurrence intense de la vente de vins en ligne? une conversation passionnante, accompagnée comme toujours par la dégustation de deux vins.
tristan depauw nous fait découvrir la cuvée enclos du domaine la terrasse d'elise, un 100% mourvèdre en igp hérault et notre vigneron podcaster philippe viet présente sa cuvée mozaïque en appellation régnié haute-ronze, un 2019 plein de saveurs et un domaine plein de promesses!
nb: émission enregistrée en juin 2020
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#69 - Entre Nord et Sud: Bienvenue à Grignan-Les-Adhémar!située en drome provençale, grignan-les-adhémar est la plus nordiste des appellations du rhone sud et fait son petit bout de chemin vers la reconnaissance en france et même à l'international. henri bour, l'un des artisans de cette démarche enclenchée il y a plus de 15 ans est notre invité et nous explique comment avec une stratégie claire, beaucoup d'énergie et un changement de nom, les vigneron.ne.s de grignan se sont hissés dans la cour des grands.
avec lui nous dégustons un vin de son exploitation, la cuvée les dames blanches du sud 2018 du domaine grangeneuve. un blanc fait de viognier, marsanne, grenache blanc, et roussanne.
puis nous sommes passés à la cuvée héritage 2018 du domaine bonetto-fabrol, un rouge 100% syrah comme on les aime, marque de fabrique habituelle du rhône nord.
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nb: emission enregistrée en septembre 2020hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 10-11-2020 |
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#70 - Ce Vin Est-il Minéral?un sujet récurrent et insondable que celiui de la minéralité des vins. existe-t-elle vraiment? peut-on la ressentir à la dégustation? cette question a-t-elle réellement un intérêt?
nous tentons de répondre à ces questions avec david lefebvre, expert en la matière et auteur de nombreux articles sur le sujet comme celui-ci ou encore celui-là, et meme des conférences visibles en vidéo.
lors de cette émission entergistrée entre deux confinements, nous avons aussi dégusté un magnifique riesling du domaine barmès-buecher en appellation leimental, millésime 2013.
en rouge, nous avons dégusté la cuvée eclat de granit du domaine sérol en appellation côte roannaise: l'occasion de découvrir un cépage, le gamay st romain, cousin du cépage emblématique du beaujolais.
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#71 Partie 2 - Adieu 2020, Vive 2021 !après les interview, partageons quelques coups de coeur!
laurent delsaux est venu avec un riesling grand cru sommerberg de christian & véronique hebinger, l'occasion de (re)parler de l'alsace et de la révolution qui agite cette magnifique région, entre tradition mettant en avant le cépage et modernité privilégiant la promotion des terroirs.
patrice lui répond par un picpoul de pinet du collectif les Équilibristes, qui développe des cuvées spéciales en collaboration avec des domaines dans toute la france. une nouvelle façon de faire et promouvoir des vins!
et pour bien finir l'année, cap sur rasteau et le vin doux naturel d'helen durand au domaine du trapadis. ou comment le grenache se prête délicieusement à la gourmandise: idéal pour finir un repas de fête!
joyeux noël et belle fin d'année à tou.te.s! 😘😘😘
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#71 Partie 1 - Adieu 2020, Vive 2021 !pour bien finir l'année, non pas un mais deux invités!
olivier faucon, ancien cadre parisien installé depuis 2017 en terrasses du larzac a réussi son pari: ses vins sont excellents et rencontrent un franc succès. il nous raconte comment s'est passé son installation tout en dégustant sa cuvée l'Ôde aux ignorants, hommage à la célèbre bande dessinée d'Étienne davodeau qui lui a donné l'envie de franchir le cap.
romain becker ne s'arrête jamais. non content d'avoir créé l'excellent winecast "le bon grain de l'ivresse", il s'investit dans l'association vendanges solidaires qui vient en aide aux domaines touchés par des aléas climatiques. avec lui nous dressons un bilan de l'année 2020, entre conséquences du covid et qualité du millésime à venir (qui s'annonce excellent!), sans oublier les projets de l'association pour aider les vigneron.ne.s à s'adapter aux conséquences du réchauffement climatique.
on finit en évoquant les vins du collectif loire volcanique regroupant 37 domaines du massif central, dont il accompagne la communication!
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 et lauent delsaux @therapywine
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#72 - Françoise Ollier Et Les Vinifillesfrançoise ollier du domaine ollier-taillefer à faugères nous parle d'une aop 100% terroir de schistes, de sa région, des appellations à la mode, de l'envie dans sa famille de faire des vins légers, et de transmettre ce choix de génération en génération, pour en faire une véritable signature, le tout en dégustant la cuvée grande réserve 2015 du domaine.
il est aussi question de vinifilles, rassemblant des vigneronnes d'occitanie, un des nombreux collectifs de vigneronnes, dont l'objet est de faciliter les rencontres, organiser l’entraide et accompagner la transmission des savoirs viticoles.
tourt est authentique chez françoise ollier: son accent, sa façon de parler du vin, comme son engagement au quotidien pour faire vivre le terroir, dans les coeurs et dans les verres.
parmi les femmes et vins de bourgogne (autre collectif, des cousines des vinifilles), florence a choisi de mettre en avant chloé bayon du domaine le manoir du capuçin, qui livre avec sa cuvére délice un chardonnay de haute facture, tout en tension et fraicheur (appellatiion: mâcon solutré-pouilly, en millésime 2019.
une programmation très "femmes du vin" cette semaine. c'est fortuit mais très à propos puisqu'il est aussi question dans cet épîsode de la tempête d'air frais que les #womendowine font souffler dans les médias. force et courage à elles. soutenez-les par le lien ci-dessous 💨💨💨
la cagnotte leetchi solidaire contre le harcèlement et le sexisme
femmes de vin, le réseau auquel sont affiliées les vinifilles https://www.vinifilles.fr/
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#73 - JB Ancelot Le Wine Exploreretudiant en vin, jean-baptiste ancelot a eu l'idée et l'envie de voyager à la découverte des vins du monde. 10 ans plus tard, cette idée simple s'est transformé en un projet ambitieux, construit et multiple, décliné en livre et aujourd'hui en site marchand wine explorers.
nous recevons jean-baptiste en compagnie de leslie brochot (@maitresdaccord) et découvrons grâce à eux un vin de bosnie-herzégovine: Žilavka du domaine brkićet un vin rouge de roumanie, la cuvée perfect simplu feteasca neagra du domaine catleya.
bon voyage!
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#74 - Pourquoi Votre Cerveau Aime-t-Il le Vin?gabriel lépousez est un scientifique qui aime le vin, ou un oenophile neurobiologiste. il mène à l'institut pasteur des recherches sur la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau. nous l'avons le vin et la formidable complexité qu'il offre à nos sens
comment le percevons-nous? à partir de quels capteurs olfactifs, gustatifs, par quels biais cognitifs nos percepetions sont-elles influencées? selon quels cheminements une représentation du vin nait-elle dans notre tête?
un échange passionnant qui nous emporte sur 2 émissions, amateurs de sciences, cette émission est faite pour vous!
bien-sûr, on n'oublie pas les fondamentaux: deux vins au programme de cette première partie, que gabriel nous fait découvrir à l'aveugle...
vous êtes caviste et souhaitez distributer la cuvée de la terre à boire? écrivez-vous à info@laterreaboire.com!
il est question d'un article passionnant consacré aux travaux de gabriel lépousez sur le vin: c'est dans le numéro 139 de l'excellente revue le rouge & le blanc.
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#75 - Gabriel Lépousez 2ème Partiecobayes entre les mains de gabriel lépousez, nous poursuivons la découverte de nos sens et de leur hiérarchie. À l’aveugle en verre noir, exercice de dégustation pluri-sensorielle. au passage, il est question d’équilibre des vins, de toucher de bouche, de cinéma en 18k, de ce qu’est un grand vin, du goût de la biodynamie, de poivre qui vibre dans la bouche…
vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de la terre à boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com!
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#76 - Jacky Rigaux Penseur Géo-sensorielon ne présente plus jacky rigaux. l'un des esprits les plus brillants du monde du vin, ecrivain, oenologue, dégustateur, psychologue, universitaire, historien, philosophe... il embrasse le sujet du vin comme un tout, dont l'histoire est toujours bonne à rappeler. celle des gourmets par exemple, ancêtres de nos dégustateurs modernes, et dont les méthodes n'ont plus vraiment cours... la bouche avant le nez, pourquoi (et pourquoi pas?)? chercher le terroir avant le cépage...
que nous enseignent ces anciennes pratiques? comment interroger nos sensations pour renoiuveler toujours la découverte?
ici l'on défend une certaine idée du vin, esthétique, sensorielle, sensuellle...
jacky rigaux nous invite à un pas de côté salutaire et renverse volontiers quelques idées reçues. ce fut un honneur de le recevoir au micro de la terre à boire, c'est une de ces rencontres qui donnent du sens à ce podcast...
les vins dégustés au cours de l'épisode (deux bombes!):
- bourgogne aligoté, les champs forey 2017, sylvain pataille
- pétra 2018, aop baux de provence, rosé, dominique hauvette
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#77 - Raid Wine Les Ingénieurs Explorateurscomment les vignerons et vigneronnes du monde entier abordent la réalité du changement climatique? quelles adaptations concrètes sont possibles dans la vigne quand les températures grimpent et que l'eau se fait rare ?
c'est pour répondre à ces questions que des étudiants ingénieurs d'agroparistech ont créé en 2018 le projet raid wine, qui envoie chaque année pendant leur année de césure des élèves passionné.e.s de vin à la rencontre des professionnels de la filière: vignerons, chercheurs, tant à l'échelle de petites exploitations que de groupes agro-inudustriels.
vincent couly, l'un des fondateurs, aujourd'hui vigneron au domaine familial et isaure sellier, étudiante sont nos invité.e.s. il a sillonné l'amérique latine lors de la première édition, elle s'apprête à partir vers l'europe du sud dans le cadre de la 3eme mission de raid wine.
il est question d'irigation, de vignobles d'altitude, de maturité technologique et phénolique qui ont tendance à ne plus coïncider, des voyages qui forment la jeunesse...
exemple: comparer 2 (très bons) malbec argentins de la région de mendoza, plantés à des altitudes différentes et mesurer l'écart de fraicheur et de maturité.
pour tout savoir du projet, rdv sur le site de raid wine.
bonne écoute!
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et bertrand @foliemericour de la grosse bouffe.
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#78 - Le Gel: Comment Passer Le Printemps?en 2021 plusieurs nuits de fin avril ont été le théâtre d’un gel intense sur pratiquemenet tout le territoire français. on estime que près de 50% de la production du millésime national a disparu à cause de cet épisode climatique.
comme toutes les plantes, la vigne est très dépendante de son environnement et des aléas météorologiques.
le dérèglement climatique, lié au réchauffement avéré de la planète ces dernières décennies, impacte fortement le cycle naturel de la plante avec pour conséquences un débourrement (réveil) plus précoce de la vigne lié aux hivers plus doux et donc un risque accru de perte quand parfois survient le gel de printemps avant les fameux saints de glace (mamers, pancrace et servais les 11-12 et 13 mai de chaque année).
pour comprendre comment les vignerons ont fait face à ce problème, nous rencontrons mathilde lassus, jeune vigneronne du gers (ferme de la romane), qui a notamment exposé ses moyens de protection alternatifs contre le gel sur le site: https://wiki.tripleperformance.fr.
où l’on apprendra que 2 approches de lutte sont possibles et compatibles : la préventive (enherbement , préparation homéopathique, plantation et port de la vigne…) et la curative (hélicoptère, éolienne, brasero, aspersion…).
où l’on confirmera que les vignerons et les vigneronnes sont des artisans funambules qui doivent en permanence faire des choix et des compromis pour garder le fil, entourés de nombreux précipices.
deux vins dégsutés: un blanc du domaine de la noblaie. en appellation chinon cuvée chante le vent. un rouge du domaine séailles en igp côtes de gascogne, cuvée l’orféo.
ps: pardon pour le son pas toujours excellent de cet épisode nous avons eu qq problèmes de liaison téléphonique avec mathilde, heureusement un peu gommés par les doigts de fées de plink merci à eux.
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vous souhaitez commander la cuvée pour vous-mêmes et vos ami.e.s? rdv sur le site de philippe viet sur lequel vous pouvez la commander directrement (et découvrir ses autres cuvées!) https://domaine-philippe-viet.plugwine.com/vins
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#79 - Delphine Aslan : Le Vin Et Le Genredelphine aslan a créé l'association oenologouine et fait découvrir le vin lors d'ateliers "en mixité choisie", principalement à destination d'un public lesbien. ce qui a le don de provoquer des réactions hostiles de la part de quelques males conservateurs, comme en témoigne cet article du blog no wine is innocent .
quel rapport entre mon sexe et mon rapport avec le vin, la façon dont j'en parle et aussi dont on me considère au restaurant, chez le caviste, en atelier de dégustation?
loin des caricatures, nous avons voulu rencontrer delphine, parler avec elle de son travail et de son engagement, des préjugés sexistes et homophobes autour du vin, et nous avons aussi parlé de vin, comme ce superbe blanc d'isabelle pangault au domaine de l'affut en sologne ou ce rouge 100% gamay de céline robergeot-cineki en appellation macon milly-lamartine. deux superbes vins de vigneronnes!
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#80 - Biodynamie: L'Appel De La Lunenous ouvrons cette 5ème saison avec un sujet qui agite régulièrement le monde du vin et provoque des flots de réactions tant enthousiastes - devant la beauté de certains vins - qu' hostiles - devant le côté non cartésien voire ésotérique de la pratique.
dans le film qu'il a réalisé en champagne, elie séonnet suit pendant une année bertrand gautherot, vigneron du domaine vouette et sorbee, et échange avec lui sur sa pratique de la biodynamie, alors qu'il s'apprete à transmettre le flambeau à sa fille fraichement diplômée. elie nous raconte l'aventure qui a donné naissance à ce documentaire à la fois beau et passionnant, à voir ici.
pour fêter la joie des retrouvailles, nous dégustons un crémant d'alsace du domaine brigitte et vincent fleith, clin d'oeil à l'épisode 28 de la terre à boire au cours duquel vincent nous avait le premier parlé de sa conversion à la biodynamie,
le deuxième vin est un chinon du domaine lamnbert, plus précisément la cuvée "la croix boissée" 2016, superbe cabernet franc croquant et juteux.
au cours de nos échanges il est question de plusieurs livres, notamment::
l'origine du monde de marc-andré selosse
le vin et la biodynamie: manifeste de willy kiezer
episode enregistré à la cave philovino 6 place d'estienne d'orves à paris, merci à bruno quenioux pour son accueil!
hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et bruno quenioux @philovino.brunoquenioux
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l'épisode 81 sera lui aussi consacré à ce thème fleuve de la biodynamie et après avoir abordé l'angle de la pratique, nous évoquerons les aspects plus polémiques des théories de steiner et des raisons pour lesquelles elles provoquent régulièrement des débats parfois houleux.
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tous nos épisodes sont aussi sur le site de la terre à boire.
vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire millésilme 2020? rdv ici.
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lykhubs
