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Épisode 186 - Panna-cotta à la manguece succulent dessert italien trouve ses origines dans le piémont et s’accommode parfaitement avec les fruits pétillants de soleil.
pour réaliser des panna-cotta à la mangue pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10cl de lait, 30cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, 30g de sucre en poudre, 25g de sucre de canne, 1 mangue et de l’extrait de vanille. 18-11-2024 |
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Épisode 185 - Butternut rôtie à la fetala courge butternut qui ressemble à une poire allongée est incontestablement la star de l’automne ! associée au fromage, elle fait des ravages!
pour réaliser des butternut rôtie à la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux courges butternut, 120g de noisettes hachées, 200g de lardons, 250g de fromage feta, du thym, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 11-11-2024 |
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Épisode 184 - Tagliatelles poulet forestièresla sauce forestière qui est d’origine française se réalise avec une base de champignons variés et d’estragon frais!
pour réaliser ces tagliatelles poulet forestier pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de champignons frais, 400g de tagliatelles, 4 escalopes de poulet, 4 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon jaune et de l’estragon haché. 04-11-2024 |
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Épisode 183 - Soupe d'halloweenla traditionnelle soupe à la citrouille américaine est le symbole culinaire d’halloween célébré la veille de la fête catholique de la toussaint.
pour réaliser une soupe d’halloween pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un potimarron, 1 pâtisson, 4 oignons, 1 morceau de gingembre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 28-10-2024 |
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Épisode 182 - Poulet aux figueson croit toujours à tort que le sucré salé nous vient d’asie. mais on oublie que les romains et les vikings sucraient déjà la viande et les poissons.
pour réaliser un poulet aux figues pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet, 400g de semoule, 50g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 oignon, 10 grosses figues moelleuses, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de thé vert, du sel et du poivre. 21-10-2024 |
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Épisode 82 - Saucisses au chouce plat est une institution au luxembourg car au cœur de l’automne, il rappelle les bonnes odeurs de la cuisine de mamie.
pour réaliser des saucisses au chou pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux saucisses fumées, 4 saucisses de francfort, 1 belle tranche de poitrine fumée cuite et fumée, 1 oignon, 1 chou vert, 4 pommes de terre, 2 carottes, un verre de vin blanc, quelques grammes de farine, de l’huile, du sel et du poivre. 21-11-2022 |
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Épisode 83 - Spaghettis potironon le confond souvent avec sa cousine, la citrouille, mais qui n’apporte pas une saveur aussi tropicale que son cousin : le potiron.
pour réaliser des spaghettis au potiron pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 oignon, 1 gousse d’ail, 200 g de lardons, 10 cl de crème fraiche, un verre de vin blanc, 50 g de parmesan et de l’huile d’olive. pour l’assaisonnement : sel, poivre, curry, paprika, origan séché et noix de muscade. 28-11-2022 |
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Épisode 84 - Carbonnade flamandecette recette nous vient tout droit de belgique où ce sont les mineurs de charbon qui l’ont inventée.
pour réaliser une carbonnade flamande pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg500 de gite de bœuf, 150 g de pain d’épice, 4 oignons, 20g de cassonade, 50g de beurre, 30g de farine, du thym, du persil, du poivre, du sel, de la bière, de la moutarde et du vinaigre. 05-12-2022 |
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Épisode 85 - Moelleux de l'avent au mielcette recette vous apportera douceur et saveur montagnarde sous le sapin.
pour réaliser ces moelleux de l’avent au miel pour 4 personnes, vous aurez besoin de 70g de beurre, 150g de farine, 50g de sucre, 40ml de lait, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillères à soupe de miel liquide d’acacia et du sel. 12-12-2022 |
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Épisode 86 - Lait de poulesi l’on ignore son origine exacte, certains prétendent que cette recette remonterait à l’époque médiévale.
pour réaliser ce lait de poule à l’américaine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 50 cl de lait, du rhum, de la cannelle et de la noix de muscade. 19-12-2022 |
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Épisode 87 - Bouillon détox aux fruits de merce plat est simple à réaliser et il possède toutes les vertus pour détoxifier notre organisme de tous les abus du mois de décembre.
pour réaliser ce bouillon détox aux fruits de mer pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de fruits de mer en cocktail surgelé, 1 oignon, 1 carotte, 1 combava, 1 blanc de poireau, 1 morceau de gingembre, de l’huile de sésame, du sel et du piment. 26-12-2022 |
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Épisode 88 - Tarte à l’oignon et au fromagela nouvelle année commence avec une recette simplissime que vous préparerez en à peine un quart d’heure.
pour réaliser une tarte à l’oignon et au fromage pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 800g d’oignons, 2 gros œufs, 50g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 100g de gruyère râpé, de la muscade, du sel et du poivre. 02-01-2023 |
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Épisode 89 - Gigot d’agneau braisé à l’érableles canadiens ont pour coutume de recueillir la sève de l’érable pour le transformer en sirop. associé à l’agneau, c’est un délice!
pour réaliser ce gigot d’agneau braisé à l’érable pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg de gigot d’agneau, 8 cl de sirop d’érable, 8 cl de moutarde, 3cl d’huile d’olive, 25 cl de fond de veau, 3 belles carottes, 2 cuillères à soupe de thym, 1 kg de pommes de terres et une tête d’ail. 09-01-2023 |
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Épisode 90 - Clafouti pommes cannelleon ne se lasse jamais de cette délicieuse touche d’orient qui vient toujours sublimer nos desserts d’hiver.
pour réaliser ce clafouti pomme cannelle pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3 belles pommes, 1 œuf, 50g de farine, 25cl de lait, 50g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel et une demi-cuillère à café de cannelle en poudre. 16-01-2023 |
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Épisode 91 - Croquettes de poireauxsaviez-vous que ce légume symbolisait la victoire ? du pharaon khéops en passant par les rugbymen gallois, le poireau a tout d’un gagnant!
pour réaliser des croquettes de poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600 grammes de poireaux, 1kg de pommes de terre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 150g de chapelure, du sel et du poivre. 23-01-2023 |
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Épisode 92 - Hareng fumé façon bistroton en mange principalement dans les pays du nord de l’europe car il est très abondant en mer et bourré de vitamines a, b et d.
pour réaliser des harengs fumés façon bistrot pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de hareng fumé doux, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de grains de poivres, de l’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle. 30-01-2023 |
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Épisode 93 - Houmous de betteraveplusieurs pays tentent de s’approprier sa recette originale. gudden appetit a décidé de revisiter ce classique à base de pois chiches.
pour réaliser ce houmous de betterave pour 4 personnes, vous aurez besoin de 150g de pois chiche en bocal, 1 gousse d’ail, 200g de betterave cuite, 20 cl d’huile d’olive, le jus d’un citron, du cumin, du sel et du poivre. 06-02-2023 |
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Épisode 94 - Croquettes de chou-fleurcuisiné en croquette avec des saveurs de parmesan, vous allez vous mettre tous les enfants de la famille dans la poche!
pour réaliser des croquettes de chou-fleur pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un demi chou-fleur, 40 grammes de chapelure, 1 œuf, 50 grammes de parmesan, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 13-02-2023 |
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Épisode 95 : Crème de mandarinec’est la reine du nouvel an chinois. elle doit d’ailleurs son nom à sa couleur, qui rappelle la robe de soie des mandarins.
pour réaliser ce crème de mandarine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25 cl de jus de mandarine, 250g de sucre, 2 zestes de mandarine râpés, 2 œufs et 1 jaune d’œuf. 20-02-2023 |
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Épisode 96 - Gratin de topinambours aux noisettesce vieux légume que l’on a ressorti du grenier il y a maintenant une dizaine d'années est originaire des États-unis et du canada.
pour réaliser ce gratin de topinambours aux noisettes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 700 g de topinambour, 10 cl de crème épaisse à 35% de mg, 1 gousse d’ail, 30cl de lait, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de noisettes hachées, du sel et du poivre. 27-02-2023 |
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Épisode 97 - Patates douces en robe des champsau fil du temps, elle joue des coudes avec la pomme de terre car elle est plus sucrée et apporte aussi une légère touche de soleil.
pour réaliser des patates douces en robe des champs pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de patate douce, 4 cuillères d’huile d’olive, de la noix de muscade, 200g de fromage à raclette, 8 tranches de bacon et quelques brins de ciboulette. 06-03-2023 |
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Épisode 98 - Poêlée de rutabagas aux oignonsau rayon des légumes oubliés du mois de mars, en voici un qui prend toujours un malin plaisir à se faire passer pour un navet.
pour réaliser une poêlée de rutabagas pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600g de rutabaga, 1 oignon jaune de grosse taille, 25 cl de bouillon de légume, 2 cuillère à soupe de cassonade, 50g de beurre, du sel et du poivre. 13-03-2023 |
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Épisode 99 - Cheesecake au kiwice dessert, vous allez pouvoir le préparer en toute simplicité car il ne demande aucune cuisson.
pour réaliser ce cheesecake au kiwi pour 4 personnes, vous aurez besoin de 50g de beurre, 100g de petits beurres, 15 cl de crème liquide, 300g de fromage à tartiner neutre, 40g de cassonade, 4 kiwis, 1 citron vert et 4 cercles à pâtisserie. 20-03-2023 |
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Épisode 100 - Crème d’avocat-courgettesous ses airs de guacamole, cette préparation se prêtera parfaitement à un grignotage sain en rentrant le soir du bureau.
pour réaliser cette crème d’avocat-courgettes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 avocats, 2 courgettes, 1 oignon, 1 yahourt bulgare, 1 citron, 50g de feta, 1 cuillère à soupe de pistaches concassées, du piment, du sel et du poivre. 27-03-2023 |
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Épisode 101 - Flan aux aspergesd’ici quelques jours, les étals des marchés seront inondés de ce formidable légume de printemps.
pour réaliser ce flan aux asperges pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 œufs, 250 g de crème fraîche, 25cl de crème fleurette, 2 grandes asperges blanches, 6 asperges vertes, 4 brins de ciboulette, du sel et du poivre. 03-04-2023 |
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Épisode 102 - Poêlée de carottes à l’indienneon la consomme tellement en europe que l’on oublierait presque qu’elle nous vient d’asie.
pour réaliser une poêlée de carotte à l’indienne pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800 g de carotte, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma, 2 oignons, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre. 10-04-2023 |
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Épisode 103 - Madeleines miel citronles deux ingrédients que nous travaillons aujourd’hui ont des vertus de super héros de la cuisine, tant ils apportent des bienfaits.
pour réaliser des madeleines miel-citron pour 4 personnes, vous aurez besoin de 150 g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre, 50g de miel, 140 g de farine, 1 citron jaune, 1 sachet de levure chimique. 17-04-2023 |
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Épisode 104 - Cabillaud aux échalotesce légume printanier est riche en potassium, magnésium, manganèse, fer et b6. associé au poisson, c’est l’équilibre assuré!
pour réaliser ce cabillaud aux échalotes pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un filet de 500g de cabillaud, un citron, 3 échalotes, 20g de beurre, 20cl de crème fraîche, 1 ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de persil haché, 20 cl de fumet de poisson, du sel et du poivre. 24-04-2023 |
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Épisode 105 - Magret de canard sauce rhubarbeacidulé, sucré-salé, voici une plante parfaite pour accompagner le canard!
pour réaliser ce magret de canard sauce rhubarbe pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux magrets de canards, 500g de rhubarbe, 15 cl de vin blanc, 4 échalotes, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de caramel, 2 cuillères à soupe de cassonade, 30g de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 01-05-2023 |
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Épisode 106 - Asperges gratinées au gorgonzolacette plante potagère de saison est facile à cuire et saura se révéler de manière originale grâce au fromage italien.
cette plante potagère de saison est facile à cuire et saura se révéler de manière originale grâce au fromage italien.
pour réaliser ces asperges gratinées au gorgonzola, vous aurez besoin de 500 g d’asperge, 4 tranches de jambon blanc, 200g de gorgonzola et 25 cl de crème épaisse entière. 08-05-2023 |
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Épisode 107 - Salade de pomélos et langoustinesle fruit que l’on va associer aujourd’hui à ce crustacé est un hybride entre le pamplemousse et l'oranger de chine.
pour réaliser cette salade de pomélos et langoustines pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 langoustines, 2 pomélos, 1 échalotte, quelques jeunes pousses, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 15-05-2023 |
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Épisode 108 - Banana Splitce dessert fait partie des recettes pas si modernes inventées par les américains au début des années 1900.
pour réaliser une banana split pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 bananes, 1 demi-litre de glace fraise / vanille / chocolat, 50cl de crème liquide entière, 30g de sucre glace, 300g de chocolat noir. 22-05-2023 |
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Épisode 109 - Raïta de concombrecette sauce originaire du sous-continent indien à base de yaourt et de légumes permet d'adoucir les mets épicés.
pour réaliser ce raïta de concombre pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 concombre, 1 yaourt à la grec, 6 feuilles de menthe, le jus d’un citron vert, un morceau de gingembre frais, 1 gousse d’ail, 1 pincée de cumin, du sel et du poivre. 29-05-2023 |
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Épisode 110 - Poivrons farcisce sont les bulgares qui se sont amusés en premiers à garnir de viande ce beau légume, si riche en vitamine c
pour réaliser des poivrons farcis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3 poivrons jaunes, verts et rouges, 500g de viande hachée d’un mélange porc et bœuf, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 250g de riz. 05-06-2023 |
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Épisode 111 - Curry d’auberginesvégétarienne et facile, ce genre de cuisine est pratiquée au quotidien au pakistan et même du côté du bangladesh
pour réaliser ce curry d’aubergines pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 aubergines, 1 tomate, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, 50g de beurre (ou ghee) 1 cuillère à soupe d’épices massala, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de curry. 12-06-2023 |
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Épisode 112 - Tarte amandine aux pêchesoriginaire de chine et printanier, il est désormais l’un des fruits les plus cultivés dans le sud de la france.
pour réaliser cette tarte amandine aux pêches pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 6 pêches, 1 œuf, 50g de beurre, 50g de sucre en poudre, 50g d’amandes moulues, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 6 cuillères de confiture de pêche. 19-06-2023 |
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Épisode 113 - Moelleux à la cerisevitamines et anti-oxydant au programme de ce délicieux dessert qui fait la part belle à ce superbe fruit rouge
pour réaliser des moelleux à la cerise pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une vingtaine de cerises fraiches, 150g de beurre demi-sel, 100g de poudre d’amande, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 6 blancs d’œufs, 120g de sucre et 75g de farine. 26-06-2023 |
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Épisode 114 - Koulibiac de saumon aux épinardsa l’époque, la présentation de ce plat dans une salle de restaurant avait quelque chose de majestueux.
pour réaliser un koulibiac de saumon aux épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin de 700g d’épinards, 300g de champignons de paris, 1 rouleau de pâte feuilletée, 100g de beurre, 1kg de saumon, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre. 03-07-2023 |
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Épisode 115 - Pain de viande aux tomates séchéesles allemands et les belges ont su revisiter à leur sauce ce classique de la cuisine américaine.
pour réaliser ce pain de viande aux tomates séchées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 12 tranches de jambon sec, 1 kg de ragoût de dinde haché, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 50g de tomates séchées, 100g de chapelure, 100g de parmesan, 30g de pignons de pin, 1 œuf, 10cl de coulis de tomate, du sel et du poivre. 10-07-2023 |
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Épisode 116 - Salade de lentilles au curcumacette épice est un puissant antioxydant qui, associée aux lentilles, apporte des saveurs estivales corsées.
pour réaliser une salade de lentilles au curcuma pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de lentilles, 200g de fond d'artichaut, 1 filet de truite fumé, 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe de curcuma, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de persil haché, du sel et du poivre. 17-07-2023 |
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Épisode 117 - Aumonières à l’ananas flambésaviez-vous que le flambage était une technique de cuisine qui remontait au 14 ème siècle?
pour réaliser des aumônières à l’ananas flambé pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un ½ ananas, 250g de farine, 100g de sucre, 2 œufs, 50cl de lait écrémé, 1 cuillère à café d’huile, 20 cl de rhum et du sel. 24-07-2023 |
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Épisode 118 - Salade grecquec’est l’une des stars du fameux régime crétois où tout se cuisine à base d’huile d’olive et de beaucoup de romantisme.
pour réaliser une salade grecque pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3 tomates, 1 concombre, 1 oignon rouge, 100g d’olives noires, 200g de feta, 1 citron jaune, 2cl d’huile d’olive, 8 feuilles de basilic, 1 salade romaine, du sel et poivre. 31-07-2023 |
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Épisode 119 - Gaufres de patates doucesdes vitamines a multipliées par 10 par rapport à la pomme de terre et dotée d’un indice glycémique bien plus bas.
pour réaliser des gaufres de patates douces pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de patates douces, 125g de farine, 1 oignon, 2 œufs, 50g de fromage de chèvre, 50g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, du sel et du poivre. 07-08-2023 |
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Épisode 120 - Tarte aux mirabellesc’est un classique de la pâtisserie lorraine et luxembourgeoise. chaque été, on ne résiste pas à cette avalanche de saveurs.
pour réaliser une tarte à la mirabelle pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25g d’amande en poudre, 1kg de mirabelles, 20g de beurre, 20g de sucre en poudre et d’un rouleau de pâte feuilletée. 14-08-2023 |
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Épisode 121 - Salade de pâtes estivalec’est l’un des classiques de la cuisine napolitaine qui serait apparu aux alentours des années 1920.
pour réaliser cette salade estivale de pâtes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g de mozzarella en petites boules, 600g de fusillis, 300g de tomates cerises, quelques feuilles de menthe et de basilic, de l’origan séché, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 21-08-2023 |
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Épisode 122 - Rôti de cabillaud fenouilc’est plutôt rare que l’on utilise cet ingrédient méditerranéen et pourtant il apporte des saveurs inédites estivales.
pour réaliser ce rôti de cabillaud fenouil pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 bulbes de fenouil, 4 filets de cabillaud, 2 citron, 1 branche de céleri, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à café d’herbes de provence, une pincée de piment d’espelette, du sel et du poivre. 28-08-2023 |
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Épisode 123 - Gratin de chou-fleurdès l’antiquité, ce légume a fait les beaux jours des grecs et des romains avant de se faire oublier…
pour réaliser un gratin de chou-fleur pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 chou-fleur, 2 gros œufs, 75 g de gruyère râpé, 300g de ricotta ou de philadelphia, 200 grammes de lardons, sel, poivre. 04-09-2023 |
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Épisode 124 - Filet de canard aigre doux aux quetschescette volaille s’est imposée au rang de star du sucré-salé.
pour réaliser des filets de canard aigre doux aux quetsches pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux beaux filets de canards, 300 g de quetsches, 2 oignons rouges, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel de thym, 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre. 11-09-2023 |
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Épisode 125 - Flognarde aux poiresce dessert aux fruits de saison est à mi-chemin entre le far breton et le clafoutis.
pour réaliser une flognarde aux poires pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 poires williams mûres et sucrées, ½ litre de lait, 120g de farine, 120g de sucre, 50g de beurre fondu, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de rhum et 1 gousse de vanille. 18-09-2023 |
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Épisode 126 - Soupe de maïs au baconc’est un plat traditionnel péruvien aussi nourrissant que croustillant grâce au bacon.
pour réaliser une soupe de maïs au bacon pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 boite de 400g de maïs, 2 oignons nouveaux, ½ litre de bouillon de volaille, 50g de beurre, 10 tranches de bacon, 2 pincées de cumin, 2 pincée de paprika, sel, poivre. 25-09-2023 |
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Épisode 127 - Poulet aux châtaignesune légende raconte que le châtaigner serait né de la fureur créatrice de jupiter.
pour réaliser un poulet aux châtaignes pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet fermier, 1kg de châtaignes, 50 g de beurre, de l’huile d'olive, du sel et du poivre. 02-10-2023 |
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Épisode 128 - Haricots verts sautés ail persille haricot vert a été importé par ce cher christophe colomb après un détour par l’amérique du sud.
pour réaliser des haricots verts sautés, ail et persil pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500 g de haricots verts et fins, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de persil frais haché, du sel et du poivre. 09-10-2023 |
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Épisode 129 - Bœuf carottescette recette a donné son nom aux policiers spécialisés et réputés pour laisser mijoter longuement leurs suspects.
pour réaliser un bœuf carottes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de joue de bœuf, 500g de paleron de bœuf, 2 kg de carottes, 2 oignons, une gousse d’ail hachée, 2 cubes de bouillon de bœuf, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café de concentré de tomates, 30 cl de vin blanc, du sel et du poivre. 16-10-2023 |
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Épisode 130 - Riz au lait aux prunes caraméliséesc’était l’un des plats préférés des chevaux dans l’ancien temps en mongolie ! avant que l’homme ne s’en empare et l’améliore…
pour réaliser ce riz au lait aux prunes caramélisées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 130g de riz rond, 1 litre de lait entier, 100g de sucre, 1 gousse de vanille, 50g de beurre et 6 prunes. 23-10-2023 |
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Épisode 131 - Chausson aux oignons confitsce plat est à mi-chemin entre le chutney très célèbre en inde et le confit dont les habitants du nord de l’europe raffolent.
pour réaliser un chausson aux oignons confits pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte feuilletée, 800g d’oignons jaunes, 3 cuillères à soupe de miel liquide, de la cannelle, du cumin, du gingembre, 50g de beurre, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre. 30-10-2023 |
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Épisode 132 - Gratin de ravioles et poireauune pâte rustique associée à une farce que nous allons accommoder aujourd’hui avec un légume de saison cher aux gallois.
pour réaliser un gratin de ravioles et poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de ravioles du dauphiné, 4 poireaux, 50 cl de crème épaisse, 100g de comté râpé, du sel et du poivre. 06-11-2023 |
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Épisode 133 - Crumble de courgelorsqu’on entend crumble, on pense tout de suite à ces pâtisseries anglaises ou polonaises. en réalité, on parle surtout d’un émietté!
pour réaliser un crumble de courge pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une courge butternut, 1 échalotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 20 cl de crème fraiche, 100g de farine, 100g de beurre, 100g de parmesan, de la muscade, du sel et du poivre. 13-11-2023 |
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Épisode 134 - Tarte aux poiresdans la rome antique, la poire se consommait déjà crue, cuite ou séchée. en dessert, c’est fondante et en tarte qu’on la préfère.
pour réaliser une tarte aux poires pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 rouleau de pâte feuilletée, 4 poires, 100g de beurre, 150g de sucre, 2 œufs, 30g de farine, 100g de poudre d’amande. 20-11-2023 |
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Épisode 135 - Boulettes aux épinardson doit son succès au personnage de popeye qui a donné envie à tous les enfants d’attraper des gros muscles, à l’image de ce marin sympathique.
pour réaliser des boulettes d’épinard à la sauge pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg d’épinards émincés, 5 jaunes d’œufs, 250g de ricotta, 150g de parmesan râpé, 150g de farine, 20g de beurre fondu, 6 feuilles de sauge, 25 cl de crème liquide, du sel et du poivre. 27-11-2023 |
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Épisode 136 - Gâteau hollandais de St Nicolascette recette rend hommage aux petits gâteaux hollandais fabriqués uniquement à l'occasion de la fête de st nicolas : les pepernoten!
pour réaliser ce gâteau hollandais de st nicolas pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de spéculoos, 50g de biscuits pepernoot, 50g de beurre, 500g de mascarpone, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 cl de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de cannelle. 04-12-2023 |
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Épisode 137 - Terrine de poisson de Noëldéjà au moyen âge, la terrine de poisson était cuite dans des récipients de terre, ce qui explique d’ailleurs son nom.
pour réaliser une terrine de poisson de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de poisson blanc sans arrêtes, 100g de miettes de crabes, 20cl de crème liquide, 4 œufs, 50g de beurre, de l’huile d’olive, du vinaigre de miel et 5 brins de coriandre. 11-12-2023 |
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Épisode 138 - Pintade aux épices de NoëlÉternelle rivale de la dinde, on la surnomme aussi « la star des fêtes. » elle est plus petite : ce qui peut être un avantage pour 4 convives.
pour réaliser une pintade aux épices de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une pintade d’environ 1kg300, 100g de beurre, 1 c. à café cannelle en poudre, 1 c. à café gingembre en poudre, 1 c. à café cardamome en poudre, sel, poivre. 18-12-2023 |
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Épisode 139 - Bouillon détox de Noëlaprès les excès de noël en tout genre, cette association de légumes agira comme un véritable remède de la digestion.
pour réaliser un bouillon détox de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg de poireaux, deux bulbes de fenouil, 3 carottes et 4cm de gingembre frais. 25-12-2023 |
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Épisode 140 - Gratin de riz aux légumes d'hiverles légumes d'hiver sont riches en antioxydants et préviennent ainsi certaines maladies. accompagnés d’un féculent, ils s’accommodent à merveille.
pour réaliser un gratin de riz aux légumes d'hiver pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de riz blanc, 200g de gruyère râpé, 1 quart de chou vert, 1 quart de chou blanc, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 échalotte, 3 carottes, 6 tranches de bacon, du beurre, de la chapelure, de la coriandre en poudre, du cumin, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 01-01-2024 |
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Épisode 141 - Croquettes de patates douces et raclettevoici un met d’origine française désormais répandu dans de nombreux pays d'europe. on le cuisine aujourd’hui dans une ambiance montagnarde.
pour réaliser des croquettes de patates douces et raclette pour 4 personnes, vous aurez besoin de 6 tranches de fromage à raclette, 300g de pommes de terre, 300g de patate douce, 30 g de beurre, 150g de farine, 200g de chapelure, 2 œufs et de l’huile de tournesol. 08-01-2024 |
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Épisode 142 - Tarte aux kiwisce fruit a trouvé ses origines en chine, où il poussait le long du yang tsé kiang : le grand fleuve qui traverse le pays.
pour réaliser une tarte aux kiwis pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte feuilletée, 3 œufs, 100g de sucre, 500g de kiwis, 25 cl de crème liquide et une cuillère à soupe de farine. 15-01-2024 |
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Épisode 143 - Spaghettis cresson et amandesle cresson est riche en fer, en vitamines a, c, en calcium, en minéraux et en oligo-éléments. un véritable superman antioxydant!
pour réaliser des spaghettis cresson et amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de spaghettis, 2 bottes de cresson, 50 cl de crème fraiche, 2 oignons, 200 g de copeaux de parmesan, 100 g d’amandes effilées, du paprika, du sel et du poivre. 22-01-2024 |
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Épisode 144 - Moelleux à la mandarinela cousine de la clémentine est l'un des agrumes les moins acides. peu calorique, vous allez prendre encore plus de plaisir à pâtisser!
pour réaliser un moelleux à la mandarine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de beurre, 150g de farine, 150g de sucre, 3 œufs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé et 4 mandarines. 29-01-2024 |
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Épisode 145 - Carottes glacéessa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations culinaires et séduit les grands comme les petits!
pour réaliser des carottes glacées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25cl de bouillon de volaille, 16 carottes fanes, 50g de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 3 brins de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. 05-02-2024 |
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Épisode 146 - Calamars à l’armoricaineoriginaires de la cuisine romaine, ils sont faciles à préparer et très savoureux à déguster en apéritif ou en entrée.
pour réaliser des calamars à l’armoricaine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg de blancs de calamars, 2 gros oignons, 3 gousse d’ail, 500g de concassé de tomates, 15 cl de vin blanc, 4 cl de cognac, 40g de concentré de tomates, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 12-02-2024 |
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Épisode 147 - Rillettes avocat et thonc’est sur l’île de madagascar que l’association entre le thon et l’avocat est la plus aboutie, notamment grâce au combava.
pour réaliser des rillettes avocat et thon pour 4 personnes, vous aurez besoin de 150g de miettes de thon, 1 bel avocat, 1 citron vert, 1 pincée de poudre de zeste de combava, 10 feuilles de coriandre fraîche, du sel et du poivre. 19-02-2024 |
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Épisode 148 - Poire Belle Hélènenous sommes en 1864. cette année-là, l'opérette « la belle-hélène » triomphait partout à travers l’europe. nous lui rendons hommage.
pour réaliser une poire belle hélène pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 poires, 1 orange, 1 citron, 33 cl de crème liquide entière, 10cl de lait entier, 15g de sucre glace, 400 g de sucre en poudre, 100g de chocolat noir, 30g d’amandes effilées toastées, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille. 26-02-2024 |
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Épisode 149 - Tapenade d'asperges vertesl'asperge change de couleur en fonction de son exposition au soleil. contrairement à la blanche, la verte n'a pas besoin d'être pelée!
pour réaliser une tapenade d’asperges vertes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g d’asperges vertes, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’espelette. 04-03-2024 |
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Épisode 150 - Le 150ième épisode avec Louis Linsterlouis linster couronné chef de l’année 2024 par gault & millau luxembourg est l’invité d’honneur du 150ième épisode.
pour réaliser une sauce au vin jaune pour accompagner un poisson pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de kombu, 30g de bonite séchée, 1 échalotte, 2 champignons de paris, 30cl de vin jaune, 250g de beurre, sel, poivre. 11-03-2024 |
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Épisode 151 - Hachis parmentier au saumoncrée au 18ième siècle, le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française.
pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de saumon frais, 400g de pommes de terre, 5cl de lait, 50g de fromage ail et fines herbes, 20g de chapelure, 4 brins de ciboulette fraîche, du sel et du poivre. 18-03-2024 |
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Épisode 152 - Tarte bananes spéculoosce biscuit traditionnel hollandais à base de cassonade, de cannelle et de cardamome est l’allié parfait de la banane!
pour réaliser ce plat une tarte bananes spéculoos, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte sablée, 4 bananes mûres, 100g de spéculoos, 20g de beurre, 4 cuillères à soupe de cassonade, 1 œuf, 25cl de crème fraîche, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum brun. 25-03-2024 |
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Episode 153 - Oignons nouveaux glacés balsamiquel'oignon nouveau se retrouve sur nos étals au printemps. c’est donc dès le mois d'avril qu’on va pouvoir en profiter dans nos assiettes.
pour réaliser des oignons nouveaux glacés balsamique pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 bottes d’oignons nouveaux, 15cl d’huile d’olive, 30cl de vinaigre balsamique, du sucre, du gros sel et du poivre. 01-04-2024 |
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Épisode 154 - Poêlée de radis ciboulettele radis a tout pour plaire avec ses minéraux et oligo-éléments. il est également riche en souffre, c’est ce qui lui donne sa saveur piquante.
pour réaliser une poêlée de radis ciboulette pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux bottes de radis, 30g de beurre, 3 échalotes, 10 brins de ciboulette, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 08-04-2024 |
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Épisode 155 - Fondant au pamplemousse rosela haute teneur en antioxydants du pamplemousse rose protège des effets néfastes de la pollution en milieu urbain. ce fruit est top pour la peau!
pour réaliser un fondant au pamplemousse rose pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100g de sucre, 100g de beurre, 2 œufs et 20 cl de jus de pamplemousse rose. 15-04-2024 |
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Épisode 156 - Saucisses de Nuremberg chou friséa base de porc haché, elle sent bon la marjolaine, la fleur de muscade, la cardamome et le zeste de citron. la parfaite alliée du chou frisé de saison!
pour réaliser des saucisses de nuremberg chou frisé pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 saucisses de nuremberg, 200g de lardons, 1 oignon, 1 chou frisé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 22-04-2024 |
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Épisode 157 - Fraises sautées au Portoles premières fraises de saison proposent des saveurs acidulées qui s’accommodent parfaitement avec ce vin jeune et frais libérant des notes de fraise.
pour réaliser des fraises sautées au porto pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une barquette de fraisses gariguettes, 4 grosses feuilles de basilic, 10cl de porto rouge, 20g de beurre, 20g de sucre, 4 biscuits spéculoos et du poivre blanc. 29-04-2024 |
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Épisode 158 - Purée d'ail confitl’ail possède une impressionnante quantité de propriétés médicinales reconnues par les scientifiques. et en mai, c’est justement la bonne saison!
pour réaliser une purée d’ail confit pour 4 personnes, vous aurez besoin de 30 gousses d’ail, du thym frais, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et 25cl de crème fleurette. 06-05-2024 |
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Épisode 159 - Sandwich petit-pois cheddarle petit pois représente une sacrée source d’énergie avec ses protéines végétales. sans compter qu’il est plus riche en glucides que les autres légumes.
pour faire 4 sandwichs petit-pois cheddar , vous aurez besoin de 8 tranches de pain de campagne épaisses, 250g de petits pois, 8 tranches de cheddar, 4 tranches de mozzarella, 10cl de crème fraiche, du sel et du poivre. 13-05-2024 |
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Épisode 160 - Île flottante sur la crème d’aspergedes violettes, des vertes ou encore des blanches. saviez-vous que la couleur des asperges venait de la chlorophylle qui réagit au soleil?
pour réaliser des îles flottante sur crème d’asperge pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 jaunes d’œufs, 2 blancs d’œuf supplémentaires, 30cl de lait, 30cl de crème liquide, 150g d’asperge verte cuite, du sel, du poivre et du piment d’espelette. 20-05-2024 |
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Épisode 161 - Brownie aux cerisesla cerise s’est imposée en europe durant le moyen-Âge. c’est un roi de france, louis xv, grand amateur de ce fruit, qui encouragea sa culture.
pour réaliser un brownie aux cerises pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g de cerises dénoyautées, 250g de chocolat noir pâtissier, 150g de beurre, 150g de sucre, 100g de farine, 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de kirsch. 27-05-2024 |
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Épisode 162 - Aubergines alla parmigianace légume-fruit originaire d'asie est l’un des produits phares de l'été. et vous savez quoi ? les italiens en raffolent en pleine saison.
pour réaliser des aubergines alla parmigiana pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 20 cl d’huile d’olive, 1kg de tomates, 8 feuilles de basilic, 150 g de mozzarella, 100g de parmesan. 03-06-2024 |
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Épisode 163 - Tzatzíkiles perses ont introduit cette préparation au moyen-orient qui a fait doucement son chemin vers la grèce. c’est un savant mélange d’herbes estivales!
pour réaliser un tzatzíki pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 concombre, 300g de yahourt à la grecque, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron jaune, 2 gousses d’ail, de l’aneth, de la coriandre, de la menthe, du sel et du poivre. 10-06-2024 |
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Épisode 164 - Moelleux au cassison trouve cet arbuste résistant à l'état sauvage dans la grand région mais également dans le centre et l'est de l'europe.
pour réaliser des moelleux au cassis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200 g de cassis, 50g de beurre, 50g de sucre, 2 œufs, 10 cl de crème liquide, 100g de farine, 1 ½ sachet de levure. 17-06-2024 |
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Épisode 165 - Fish and chipsc’est la street food la plus vendue en angleterre et le plat numéro 1 de la classe ouvrière britannique depuis le 19ième siècle.
pour réaliser un fish and chips pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de filet d’aiglefin, 8 pommes de terre spéciales frites, 250g de farine, 20g de fécule de maïs, 1 sachet de levure chimique, 25cl de bière blonde, sel, poivre, 1,5 l d’huile de tournesol. 24-06-2024 |
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Épisode 166 - Chutney ail-pimentnous allons utiliser le kashmiri comme base de notre recette. c'est un piment fruité, légèrement piquant qui donne au plat une jolie coloration.
pour réaliser un chutney ail-piment pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10 petits piments rouges kashmiri, 10 gousses d’ail et du sel. 01-07-2024 |
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Épisode 167 - Oeuf Bénédicte à l’avocatce plat est un classique des grandes villes européennes qui proposent un petit déjeuner à l’américaine à ses touristes durant l’été.
pour réaliser un œuf bénédicte à l’avocat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 avocats, 4 œufs, 4 tranches de bacon et 2 muffins. 08-07-2024 |
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Épisode 168 - Gratin de brugnonsc’est un dessert que vous pourrez réaliser en un temps record en vous procurant des brugnons à moindre coût sur les marchés cet été!
pour réaliser un gratin de brugnons pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 brugnons, 6 œufs, 90g de sucre en poudre, 7 g de sucre vanillé et 50 cl de crème liquide. 15-07-2024 |
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Épisode 169 - Aubergines noix-roquefortl’aubergine fait partie des légumes les moins caloriques mais vous pourrez vous faire plaisir en l’accommodant avec un fromage de caractère.
pour réaliser des aubergines noix-roquefort pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux aubergines, 100 g de roquefort, 100g de noix, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 22-07-2024 |
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Épisode 170 - Mignon de porc abricotsc’est toute la gourmandise et la maturité de l’abricot, fruit de saison par excellence, qui va venir sublimer ce délicieux plat estival.
pour réaliser un mignon de porc abricots pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600g de filet mignon de porc, 50 g de beurre, 2 brins de romarin, 400 g d’abricots, du miel, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 29-07-2024 |
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Épisode 171 - Poêlée de chou rouge pomme curryle chou rouge est un légume qui a la qualité de pouvoir s’associer avec des éléments sucrés et dont la pleine maturité arrive justement au mois d'août.
pour réaliser une poêlée de chou rouge pomme curry pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 chou rouge, 2 pommes, 500g de lardons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, du curry, de la sauce soja, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 05-08-2024 |
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Épisode 172 - Gnocchis cresson épinardsla saison du cresson débute au mois d’août. et cette plante aux allures d’herbe s’associe parfaitement aux recettes méditerranéennes de l’été.
pour réaliser des gnocchis cresson épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une grosse botte de cresson, 500g d’épinards, 2 œufs, 2 gousses d’ail, 100g de parmesan, 250g de ricotta, 50g de beurre, 25cl de crème liquide, 200g de farine, de l’huile d’olive, de la muscade, du sel et du poivre. 12-08-2024 |
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Épisode 173 - Confiture à la figue de barbarievoici l’exotisme à l’état pur sur vos tartines! si vous appréciez les mélanges sucré-salé, vous pourrez même déguster cette préparation avec du jambon cru.
pour réaliser de la confiture à la figue de barbarie pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de figue de barbarie, 1 citron et 400g de sucre. 19-08-2024 |
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Épisode 174 - Galettes de maïscette recette est parfaite pour ceux qui aiment grignoter un petit encas original au moment du goûter ou pour déjeuner le matin dans les transports.
pour réaliser des galettes de maïs pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de maïs cuit, 2 œufs, 40g de farine, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, de l’huile de noix, de la ciboulette, du sel et du poivre. 26-08-2024 |
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Épisode 175 - Magret de canard aux prunesl’inventeur du magret de canard est andré daguin, un ancien joueur de rugby. en 1959, il a eu l’idée de le cuire comme un steak et de le servir en sauce.
pour réaliser un magret de canard aux prunes pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux magrets de canard, 500g de prunes rouges, 40g de beurre, de l’huile d’olive, du miel, du safran, de la cannelle en poudre, de la sauce soja, du sel et du poivre. 02-09-2024 |
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Épisode 176 - Filet de lapin pané sauce tartared’ordinaire cette recette est destinée au poulet mais vous allez voir qu’avec du lapin, elle apporte une saveur très originale.
pour réaliser des filets de lapin pané sauce tartare pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 filets de lapins, 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs entiers, 100g de chapelure, du sel et du poivre. pour la sauce tartare : 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 20cl d’huile de tournesol, quelques brins de persil, cerfeuil et ciboulette, 5 cornichons, du sel et du poivre. 09-09-2024 |
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