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Culture
Un pâté en croûte made in Pyrénées-Orientales sacré champion
Thibault Gonzales, charcutier des Pyrénées-Orientales, remporte la coupe du monde du pâté en croûte avec sa recette raffinée à base de porc basque, magret, foie gras et ris de veau. Un exploit pour la France après plusieurs éditions dominées par les Japonais.
Actualité
Un charcutier des Pyrénées-Orientales sacré champion du monde de pâté en croûte...
Thibault Gonzales, boucher-charcutier de Thuir (Pyrénées-Orientales) a remporté lundi soir les championnats du monde de pâté en croûte à Lyon. Sa recette à base de poitrine de porc basque, de magret de foie gras de canard des Landes et de ris de veau a fait l'unanimité.
Actualité
Foie gras et volailles festives investissent dans la publicité avant les fêtes
Entre 2021 et 2023, l'offre de produits festifs issus de l'élevage de volaille a été fortement touchée par les épizooties de grippe aviaire dont la dernière en 2022 avait conduit à l'abattage de dizaines de millions de volailles. La production...
Actualité
Manuela Cesaretti, pionnière de l’IA pour transformer la greffe de foie
La chirurgienne italienne, spécialiste de la transplantation hépatique, a imaginé une application pour aider les médecins à analyser la qualité d’un greffon.
Actualité
Cuire son foie gras facilement ? Les astuces de Jean-François Piège
Vous ne savez pas ou acheter votre foie gras pour les fetes ? Et si vous le realisiez vous-meme ? Voici une recette tres simple du chef Jean-Francois Piege.
Actualité
"On n'a plus rien" : le succès toujours au rendez-vous aux Foires grasses de Brive
C'est le début des fêtes de fin d’année, au moins dans notre assiette ! Les Foires grasses de Brive ont commencé ce samedi à la halle Georges Brassens. Pour la première d'une série de six jusqu'en mars, les clients ont défilé pour dégoter canards, oies,...
Actualité
Je suis journaliste cuisine et j’ai testé le foie gras sans gavage
Intriguées par la promesse d'un foie gras produit sans gavage, nous nous sommes rendues chez Viandes & Chef, dans le 10e arrondissement, la seule boucherie parisienne à en proposer. Nous y avons découvert un produit aussi étonnant que singulier, ... Lire la suite de l'article sur...
Actualité
La grippe aviaire menace toujours les élevages de canards et volailles, dix ans après son...
Malgré les mesures de protection et de confinement, puis l’obligation, depuis 2023, de vacciner les animaux, la profession reste inquiète sur la persistance du virus, qui décime les populations de canards d’élevage. Cela, en pleine période de production du foie gras.
00:03:46 France Inter
00:03:46 France Inter