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Actualité
Que boire avec les huîtres ? Les conseils d’un producteur
Les huîtres font partie des incontournables des fêtes comme des tables estivales, la question de leur accompagnement revient chaque année : quelles boissons choisir pour sublimer leurs saveurs ? Wilfrid Petrie, producteur des huîtres Hélie, nous part... Lire la suite de l'article sur...
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Comment bien conserver les huîtres ? Les conseils d’un ostréiculteur
Pour préserver la fraîcheur, la texture et les qualités gustatives de vos huîtres, il est essentiel de bien les conserver. Et, selon Wilfrid Petrie, producteur des huîtres Hélie, tout commence au moment où vous les ramenez à la maison. " Il faut touj... Lire la suite de...
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Ce geste simple pour rendre les huîtres encore plus savoureuses
Si on les déguste souvent avec un filet de citron, une sauce à l'échalote et au vinaigre ou encore nature dans son eau salée, saviez-vous qu'un autre ingrédient, que l'on a presque toujours sous la main, peut sublimer nos huîtres davantage ? Un ostré... Lire la suite de...
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"Il ne faut pas se rater" : les ostréiculteurs finistériens se préparent au rush des...
A moins d'un mois du réveillon de Noël, les ostréiculteurs sont en plein préparatifs de la période la plus chargée de l'année. A Plougastel-Daoulas près de Brest, l'entreprise Jean-Luc Le Gall va devoir s'adapter à sortir de très gros volumes d'huitres dans les...
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EN IMAGES - Le compte à rebours est lancé chez les ostréiculteurs de La Bernerie-en-Retz...
Parmi les grands classiques des fêtes de fin d'année : les huitres. Un secteur bouleversé par la crise 2022-2023. Depuis, des mesures de surveillance et de purification ont été prises. Alors, comment se profile la saison ? Réponse chez ce producteur de la Bernerie-en-Retz.
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Patricia Angelini, de la Foire aux Huitres de Sardent : "on pourrait dépasser les 20.000...
La 43ème édition de la Foire aux Huitres de Sardent se termine ce mardi 11 novembre.
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Un expérience unique en son genre au milieu des mas conchylicoles de Méze
À Mèze (Hérault), des chercheurs mènent une étude sur les effets du changement climatique sur les huitres. C'est une collaboration entre le CNRS, l'Ifremer et le CRCM, le Comité régional de conchyliculture de Méditerranée. L'expérience est unique à plusieurs titres.
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Pizza et champagne, cidre et huîtres… 9 accords originaux à servir à l'apéro
Coupe de champagne + pizzaLes bulles s'invitent là où on ne les attend pas ! Même le très élégant Bristol s'y met : le chef étoilé Arnaud Faye associe un Krug Rosé à une pizza aux carottes et aux crevettes. Un accord frais, décalé et ultra désirable,... Lire...
Actualité
Surveiller la vente des médicaments anti-diarrhées pour protéger les huitres des norovirus...
L'expérimentation va durer un an en Loire-Atlantique et en Vendée. Il s'agit de surveiller en temps réel la vente des médicaments anti-diarrhées dans les pharmacies. En cas de pic, les ostréiculteurs pourront mettre leurs huitres à l'abri et éviter, avec les surverses, la...
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Surveiller la vente des médicaments anti-diarrhées pour protéger les huitres des norovirus...
L'expérimentation va durer un an en Loire-Atlantique et Vendée. Il s'agit de surveiller en temps réel la vente des médicaments anti-diarrhées dans les pharmacies. Le pic, synonyme de gastro. Les ostréiculteurs pourront alors mettre leurs huitres à l'abri. Eviter la...
