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Livre : Recettes & Récits de François-Régis Gaudry durée : 00:04:12 - le coup de coeur de françois-régis gaudry - par : françois-régis gaudry - pour la première fois, il dévoile ses 155 recettes préférées. 24-11-2024 |
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Hommage à Évelyne de Pontbriand, une figure du vignoble de Savennièresdurée : 00:05:30 - la chronique vin de jérôme gagnez - par : jérôme gagnez - cette ambassadrice du chenin, nous a quitté dans la nuit du 4 au 5 novembre 2024 24-11-2024 |
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Les poissons d'eau douce durée : 00:54:39 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - brochet, carpe, silure, truite… comment se portent les poissons de nos lacs, rivières et fleuves ? quelles espèces sont en danger ? comment on les pêche ? a quelle sauce on les cuisine ? - réalisé par : lauranne thomas 24-11-2024 |
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Olympe Versini, pionnière et artistedurée : 00:07:58 - la chronique cuisine d'elvira masson - par : elvira masson - elle a été dans les années 70 et 80 l’une des rares femmes à accéder à la notoriété dans un monde de la cuisine essentiellement masculin 17-11-2024 |
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Un Domaine emblématique de l'appellation Bandoldurée : 00:03:35 - la chronique vin de jérôme gagnez - par : jérôme gagnez - domaine tempier peyraud, 17-11-2024 |
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La masterclass de Olympe Versinidurée : 00:54:57 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - elle fut la plus la jeune cheffe étoilée de france, la première femme à faire des recettes à la télévision et même des chroniques à france inter. on vous fait redécouvrir une femme libre et une légende vivante de la gastronomie. - invités : olympe versini - olympe versini : cuisinière, ancienne chef étoilée, précurseur de la bistronomie en france - réalisé par : lauranne thomas 17-11-2024 |
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Reportage en Aveyron : Auprès d'Angèle durée : 00:08:32 - la chronique de zazie tavitian - par : zazie tavitian - zazie est partie en reportage, à la rencontre d'audrey besson, guillem et zoé chez auprès d'angèle, un hôtel restaurant, situé entre rodez et figeac dans l'aveyron. - invités : zazie tavitian - zazie tavitian : chroniqueuse culinaire 10-11-2024 |
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Cantal, Laguiole, Salers on s’y perddurée : 00:54:49 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - cantal, laguiole, salers, trois noms qui évoquent l'aubrac, mais qui sèment parfois un peu la confusion. - invités : pierre coulon - pierre coulon : fromager - réalisé par : lauranne thomas 10-11-2024 |
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Dans la bibliothèque culinaire de Kamala Harrisdurée : 00:04:42 - la chronique cuisine d'elvira masson - par : elvira masson - alors, qu’est-ce qu’on y trouve dans cette bibliothèque ? 03-11-2024 |
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La cuisine américainedurée : 00:54:58 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - l’élection présidentielle américaine approche à grands pas, et la cuisine dans tout ça ? est-ce qu’elle rassemble ou est-ce qu’elle divise ? autrement dit la food est-elle encore un terrain d’entente dans un débat public américain qui s’est transformé en ring de boxe ?
- réalisé par : lauranne thomas 03-11-2024 |
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Le restaurant Les roseaux pensantsdurée : 00:08:10 - le coup de coeur de françois-régis gaudry - par : françois-régis gaudry - une petite table coup de coeur qui fait de la fermentation et toutes ses techniques un moteur, une raison de vivre. 27-10-2024 |
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Une leçon de fermentation durée : 00:55:15 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - choucroute, le café, le poivre… ce sont des produits de notre ordinaire alimentaire qui ont subi un processus de transformation appelé fermentation. la fermentation a accompagné l’histoire de l’humanité, on s’intéresse à ce savoir-faire et ses techniques.
- réalisé par : lauranne thomas 27-10-2024 |
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Un tour du monde des raviolis durée : 00:55:59 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - de la géorgie à la chine, en passant par le québéc et l'italie, on fait le tour de ces fameuses pâtes farcies - réalisé par : lauranne thomas 20-10-2024 |
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Les raviolis, reflet de l'identité italiennedurée : 00:05:51 - la cucina allegra d'alessandra pierini - par : alessandra pierini - les raviolis sont la parfaite synthèse de l‘esprit irrationnel des italiens. ils sont notre manière d’être, le reflet d'une identité multiple, passionnelle, riche de contradictions. 20-10-2024 |
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Ravioli storydurée : 00:07:17 - la chronique de manon fleury - par : manon fleury - aujourd’hui, manon fleury propose une rencontre mystérieuse entre la terre et la mer ! 20-10-2024 |
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Ceux qui nous nourrissent : Eric Pfifferling, humaniste du vin durée : 00:44:14 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - il se dit cultivateur, plus qu’exploitant agricole. dans son domaine de l'anglore, il produit un vin rosé avec quelque chose de différent, de vivant et de vibrant dedans. - réalisé par : lauranne thomas 25-08-2024 |
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Hommage à Michel Guérard durée : 00:05:25 - le coup de coeur de françois-régis gaudry - par : françois-régis gaudry - le 19 août, on apprenait la disparition, à l’âge de 91 ans, de ce géant de la gastronomie française. 01-09-2024 |
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Perséphone et la naissance des saisons, source d'inspiration culinaire pour Joumana Jacobdurée : 00:05:55 - la chronique cuisine d'elvira masson - par : elvira masson - cette créatrice culinaire libanaise est l'autrice de "perséphone, une histoire à déguster, recettes et symboles", editions ofr. 01-09-2024 |
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Le clairet, à la frontière entre le rosé et le rouge durée : 00:07:32 - la chronique vin de jérôme gagnez - par : jérôme gagnez - le clairet de bordeaux est très étonnamment assez méconnu alors même qu'il présente un grand nombre de qualités recherchées par les consommateurs 01-09-2024 |
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Des recettes de rentrée équilibrées et bon marchédurée : 00:54:31 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - pour cette première on vous propose une rentrée gourmande, saine et bon marché avec un cuisinier phénomène, c’est l’homme au plus de 4 millions d’abonnés sur les réseaux sociaux, hervé palmieri plus connu sous le nom de hervé cuisine. - réalisé par : lauranne thomas 01-09-2024 |
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Les vinaigres vivants et exceptionnels de la vinaigrerie Saint-Odiledurée : 00:05:31 - le coup de coeur de françois-régis gaudry - par : françois-régis gaudry - daphné de crombrugghe produit des vinaigres artisanaux, bio et naturels dans le centre de bruxelles à partir d’alcools belges en fermentation spontanée. 08-09-2024 |
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Les enfants du maraîcherdurée : 00:06:24 - la chronique de zazie tavitian - par : zazie tavitian - zazie tavitian a pris le rer pour aller cueillir des haricots verts, elle avait rendez vous avec jacques proix et sa fille marie qui ont monté les enfants du maraîchers il y a 5 ans, une petite ferme d’un hectare et demi du côté de gonesse dans le département du val-d'oise en région parisienne. 08-09-2024 |
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Haricots verts durée : 00:54:30 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - c'est la pleine saison de ce légume, l’un des préférés des français. frais ou en conserve, de votre potager ou du kenya, fondant ou al dente, en salade ou en accompagnement, on le cultive avec notre pote du potager xavier mathias et on le cuisine avec la cheffe amandine chaignot.
- réalisé par : lauranne thomas 08-09-2024 |
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Mangeuses de Lauren Malka, Prix MANGE, LIVRE ! 2024durée : 00:04:28 - le coup de coeur de françois-régis gaudry - par : françois-régis gaudry - chaque année en septembre, le collectif mange, lille !, présidé par marie-laure fréchet, organise le prix mange, livre !. 15-09-2024 |
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Gâteaux de riz italiens durée : 00:07:01 - la cucina allegra d'alessandra pierini - par : alessandra pierini - avant de devenir la star de recettes salées, le riz, en italie, avait surtout une attirance pour le sucre. dans ses premières utilisations documentées dans la cuisine italienne, entre le moyen Âge et le milieu du xvième siècle, le riz était associé à des recettes pâtissières. 15-09-2024 |
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Retombez en enfance avec le riz au lait durée : 00:53:41 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - aujourd’hui, on se cuisine un dessert d’enfance par excellence, l’un des desserts préférés des français, même si certains sont très très réticents, on va essayer de les embarquer avec nous !
- invités : philippe toinard - philippe toinard : chroniqueur gastronomique et rédacteur en chef de la revue 180°c - réalisé par : lauranne thomas 15-09-2024 |
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Nigel Slater, le cuisinier qui écrit durée : 00:06:01 - la chronique cuisine d'elvira masson - par : elvira masson - il est l'auteur de quatorze livres dont "le livre d'un cuisinier" qui a été traduit en français. 22-09-2024 |
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Des vins pour Jean-François Piège durée : 00:06:38 - la chronique vin de jérôme gagnez - par : jérôme gagnez - jérôme gagnez propose une dégustation à l'aveugle à jean-françois piège 22-09-2024 |
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La Masterclass de Jean-François Piège durée : 00:54:21 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - .jean-françois piège nous livre ses secrets, sa passion des livres de gastronomie, ses tours de main du quotidien, ses vins préférés - réalisé par : lauranne thomas 22-09-2024 |
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Concours de recettes de gâteau d'On va dégusterdurée : 00:01:20 - on va déguster - participez au concours des meilleurs gâteaux au chocolat de france ! 25-09-2024 |
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Les épiceries-restaurants BMK et l'arachidedurée : 00:06:50 - la chronique de zazie tavitian - par : zazie tavitian - fousseyni djikine le fondateur de bmk (restaurants et épiceries à paris) et son frère abdoulaye essayent de valoriser des produits africains . et notamment les arachides ! 29-09-2024 |
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L'Afrique cuisine en France durée : 00:53:50 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - comment les cuisines africaines se font une place au soleil de paris à marseille. on en parle avec l’autrice vérane frédiani et la cheffe d’origine gabonaise anto cocagne.
- réalisé par : lauranne thomas 29-09-2024 |
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Concours de recettes de gâteau d'On va dégusterdurée : 00:01:20 - on va déguster - participez au concours des meilleurs gâteaux au chocolat de france ! 02-10-2024 |
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L'anchois, l'ami d'Ottolenghidurée : 00:05:59 - la chronique cuisine d'elvira masson - par : elvira masson - a l'occasion de la parution de comfort, le dernier livre de yotam ottolenghi 06-10-2024 |
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L'anchois, un poisson de choixdurée : 00:55:06 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - frais, en conserve, en sauce fermentée, l’anchois est un poisson universel de la méditerranée à l’asie. on vous raconte le grand destin de ce petit poisson.
- réalisé par : lauranne thomas 06-10-2024 |
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Concours de recettes de gâteau d'On va dégusterdurée : 00:01:20 - on va déguster - participez au concours des meilleurs gâteaux au chocolat de france ! 09-10-2024 |
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Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 13 octobre 2024durée : 00:07:58 - le coup de coeur de françois-régis gaudry - par : françois-régis gaudry 13-10-2024 |
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Les vins du Domaine de le Réméjeanne et carnet de dégustation de l'AOC duché d’Uzèsdurée : 00:04:19 - la chronique vin de jérôme gagnez - par : jérôme gagnez - direction le vignoble de la vallée du rhône avec un gros plan sur un domaine majeur et visites des domaines du duché d'uzès 13-10-2024 |
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On va déguster dresse le couvert à Uzès durée : 00:53:37 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - en direct de l'ombrière dans le cadre du festival saveurs & savoirs - réalisé par : lauranne thomas 13-10-2024 |
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lykhubs
