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Épisode 191 - Bûche de Noël aux fruits rougesla bûche brulée à noël servait à prédire l’avenir en termes de récolte. un beau feu avec de longues flammes annonçait peu d’inondation ou de sécheresse.
pour réaliser une bûche de noël aux fruits rouges pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 œufs, 100 g de sucre, 70 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé et du sel pour le biscuit. puis 100g de mascarpone, 1 blanc d’œuf, 50g de confiture de fruits rouges, 10 framboises, de l’extrait de vanille et du sucre glace pour la garniture. 23-12-2024 |
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Épisode 190 - Coquilles Saint-Jacques au fourla légende raconte que ce sont les pèlerins de saint-jacques de compostelle qui avaient pour coutume d'orner leurs chapeaux et manteaux d'une coquille.
pour réaliser des coquilles saint-jacques au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de st jacques crues, 50g de beurre, 100g d’emmental râpé, 5 cuillères à café de cognac, 1 pot de 125g de crème fraîche, 1 gousse d’ail, 10g de persil, du sel et du poivre du moulin. 16-12-2024 |
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Épisode 189 - Couronne de Noël aux amandesc’est un allemand qui confectionna la première couronne à partir d'une vieille roue de charrette pour aider les enfants à compter les jours avant noël.
pour réaliser une couronne de noël aux amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g d’amandes en poudre, 200g de sucre, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf, 1 œuf entier, 1 citron bio, 30g d’amandes effilées, 30g d’abricotine, 30g de cerises confites, 10g de sucre glace. 09-12-2024 |
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Épisode 25 - Les escargots au beurre persillévoici un plat de fête qui se revendique comme étant l’un des plus beaux classiques de la cuisine française : les escargots au beurre persillé.
pour 2 douzaines d’escargots cuisinés : 24 escargots de bourgogne, 25 g de sel de guérande, 15 cl de vinaigre de vin, 1 gousse d’ail, 10 cl de rivaner, 1 bouquet garni, du sel et du poivre.
pour le beurre persillé : 1 échalote, 1 gousse d’ail, 4 brins de persil et 100g de beurre. 18-10-2021 |
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Épisode 26 - Les flans au potimarronc’est l’une des stars de nos assiettes en automne, avec son discret petit goût de noisette. il séduira petits et grands à quelques jours d’halloween!
pour faire ce plat, vous aurez besoin d’1kg de potimarron, 25 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de piment d’espelette, 3 œufs entiers, 1 cuillère à soupe de sésame, du sel et du poivre. 25-10-2021 |
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Le café liégeoisce dessert est aussi gourmand que réconfortant lorsque les températures commencent à baisser !
pour réaliser un café liégeois, vous aurez besoin de : 25 cl de crème liquide entière très froide, 20g de sucre glace, 30g de noisette ou de noix de pécan, 6 bonbons au caramel, 6 cuillères à soupe de coulis de chocolat, 6 boules de glace au café et une demi-cuillère à café de cacao amer. 08-11-2021 |
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Les galettes salées de Bretagnec’est la spécialité bretonne par excellence car elle est gourmande et vous donne une très bonne excuse pour partager une bouteille de cidre entre amis
pour réaliser cette recette, vous aurez besoin pour la pâte : de 250g de farine de sarrasin, 75g de farine de blé ordinaire, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et 2 cuillères à café de sel. enfin pour la garniture, ajoutez 4 œufs, 3 tranches de jambon blanc, 100g de gruyère râpé, du sel et du poivre. 11-11-2021 |
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Episode 29 - Velouté de potiron et sa crème de harengvoici comment cuisiner très simplement un poisson aux saveurs d'automne alors que le thermomètre frise avec 0 degrés dehors…
pour réaliser le velouté de potiron et sa crème de hareng qui vous rappellera la mer du nord, vous aurez besoin de 1kg200 de potiron, 100g de beurre, 100g de parmesan, ½ de bouillon de légumes, 500g de mascarpone, 150g de hareng fumé, de l’aneth et du sel. 15-11-2021 |
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Épisode 31 - Pain d’épices orange amèresils arborent et décorent les boulangeries depuis plusieurs semaines et vous êtes tenté de les réaliser vous-même?
pour réaliser ce pain d’épice pour 4 personnes à la maison, vous aurez besoin d’un moule rectangulaire de 25 cm sur 10 cm environ. coté ingrédients : 4g d’anis étoilé, 1 pincée de sel fin, 150g de farine, 100g de beurre, un sachet de 5g de levure chimique, 160g de confiture d’orange amères, une pincée de bicarbonate, 4g de mélange 4 épices, 1 zeste de citron vert, 1 zeste de citron jaune, 170g de miel, 40g de sucre en poudre et 15cl d’eau. 29-11-2021 |
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Épisode 34 - Bûche de Noëlau siècle dernier, le jour le plus court de l'année, on faisait brûler une bûche pour célébrer la promesse du retour du soleil au printemps.
pour réaliser une bûche de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25cl de crème liquide, 125g de mascarpone, 80 grammes de farine, 270g de sucre, 6 blancs d’œuf, 3 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, une demi-tablette de chocolat noir et une demi-tablette de chocolat blanc. 20-12-2021 |
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Épisode 35 - Truffes au chocolatc’est le summum de la mignardise et c’est pour cette raison qu’on ne se prive jamais d’en manger, en quantité déraisonnable durant les fêtes de fin d’année
pour réaliser des truffes au chocolat : vous aurez besoin de 10cl de crème liquide entière, 250g de chocolat noir à 70% et 20 grammes de beurre. pour la garniture, il vous faudra du cacao amer râpé, de la poudre d’amande et de la poudre de noisette par exemple. 27-12-2021 |
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Épisode 36 - Soupe power détoxaprès les excès en tous genres du mois de décembre, il est temps de commencer la nouvelle année du bon pied!
pour réaliser cette soupe détoxifiante, vous aurez besoin d’une poignée de persil frais haché, 1 cuillère à café de thym et de basilic séché, une pincée d’origan, 1 litre de bouillon de légumes, 2 belles tomates coupées en dés, 4 gousses d’ail hachées, 2 branches de céleri ciselées, 1 oignon haché, 1 carotte en rondelles, 1 poivron rouge ciselé, 200 g de fèves, du sel et du poivre. 03-01-2022 |
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Épisode 40 - Crêpes de la Havanechaque année, à l’occasion de la chandeleur, on en profite pour découvrir une nouvelle recette de crêpes originales.
vous aurez besoin de deux bananes, 60g de sucre, une noisette de beurre, 100g de farine, 20cl de lait, 1 œuf, 2cl de rhum, de l’huile, 1 jus de citron vert et de l’huile. 31-01-2022 |
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Épisode 42 - Flammekueche chèvre mielvoici un plat que l’on déguste à toutes les saisons, aussi bien à l’apéritif qu’à table, mais dont les recettes vont varier d’une région à l’autre.
pour réaliser cette flammekueche chèvre miel, vous aurez besoin de 6 rouleaux de pâte spécial tarte flambée, 1kg de fromage blanc avec 40% de matière grasse, 250g de crème fraiche épaisse, 1 buchette de fromage de chèvre, 500g de lardons fumés, 500g d’oignons jaunes, du sel, du poivre et une pointe de muscade. 14-02-2022 |
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Épisode 43 - Fondue Savoyardece plat nous rappelle les joies de la montagne! on se fait toujours un plaisir de le partager entre amis ou en famille après une bonne journée de ski!
pour réaliser cette fondue savoyarde, vous aurez besoin de 450g de comté affiné, 450g de beaufort, 100g de reblochon, 300g de tomme de savoie, 1 gousse d’ail, 5cl de kirsch, 2 verres de vin blanc de savoie, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre, 1 gros pain de campagne et du poivre du moulin. 21-02-2022 |
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Épisode 44 - Bœuf bourguignonune petite viande de bœuf bien mijotée réconforte! et rappelle les bonnes odeurs des dimanches midi en famille!
pour réaliser ce bœuf bourguignon, vous aurez besoin de 200g de poitrine fumée, 1 kg 500 de paleron de bœuf, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une bouteille de vin de bourgogne, 3 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 1 grosse carotte, 1 poireau, 2 clous de girofle, 5 baies de genièvre, 1 clou de girofle, du thym, du laurier, 20 g de fond de veau déshydraté, 30g de fécule de pomme de terre, du sel et du poivre. 28-02-2022 |
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Épisode 47 - Mousse au citron vert & spéculoosdurant la période hivernale, le citron vert s’improvise comme un tourbillon de légèreté au sein d’un spéculoos bourré de gourmandise!
pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 4 citrons verts , 60 cl de crème liquide refroidie à 3 degrés, 80g de cassonade, 4 œufs et 4 biscuits spéculoos. 21-03-2022 |
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Épisode 49 - Caviar d'auberginesla recette d’aujourd’hui est pratique puisqu’elle permet de préparer un véritable délice à l’apéritif, fait maison et en quelques minutes seulement!
pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de 4 pains pita, 2 grosses aubergines, 250g de fromage blanc, de l’huile d’olive, un citron, une gousse d’ail, une pincée de paprika, une pointe de piment rouge, du persil plat, du sel et du poivre. 04-04-2022 |
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Épisode 50 - Muffins chocolat pralinépour le 50ième épisode de gudden appetit, on réalise des mini gâteaux d’anniversaire avec une saveur chocolat praliné qui va mettre tout le monde d’accord.
pour 10 muffins chocolat praliné, vous aurez besoin de 125g de beurre, 3 œufs, 200g de chocolat praliné, 70g de fécule de maïs et 70g de sucre de canne. 11-04-2022 |
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Épisode 55 – Crumble de rhubarbe à la fleur d’orangerce dessert fera aussi office de goûter, lors de vos premiers pique-niques du mois de mai!
pour réaliser ce plat pour 6 personnes, vous aurez besoin de 200g de mûres, 1kg de rhubarbe, 150g de beurre, 150g de farine, 50g de poudre de noisette, une cuillère à café de fleur d’oranger, zestes d’orange bio, 200g de sucre roux et 1 cuillère à soupe de cannelle. 16-05-2022 |
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Épisode 56 – Curry de radis pommes de terrec’est l’occasion de faire plaisir aujourd’hui aux amateurs de plats épicés et de légumes de saison de nos régions.
pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de pommes de terre de type « charlotte », 2 oignons rouges, 2 gousses d’ail, 15 radis, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, une pointe de piment de cayenne, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 23-05-2022 |
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Épisode 57 – Tartelette muesli fraise citronassociez des graines et des fruits secs avec les saveurs gourmandes de la gariguette et la fraîcheur des agrumes.
pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin (pour la pâte à tarte) de 300 g de muesli aux fruits, 100 g de purée d’amandes, 4 cuillères à soupe de miel liquide. enfin pour la garniture, prévoyez 250g de fraises gariguettes, 200g de fromage blanc, 20 cl de crème liquide et 4 cuillères à soupe de crème de citron. 30-05-2022 |
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Épisode 58 - Mousseline d'artichautde la légèreté et des saveurs de printemps, c’est ce que l’on va retrouver aujourd’hui en cuisinant à la fois son cœur fondant et ses feuilles
pour réaliser cette mousseline d’artichauts pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 artichauts, 1 citron jaune, ¼ de litre de crème épaisse, de l’huile d’olive, 10cl de vinaigre balsamique, 80g de sucre, du sel, du poivre et le poisson grillé de votre choix. 06-06-2022 |
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Épisode 59 - Abricots rôtis au mielvoici un fruit qu’on a l’habitude de voir sur les étals de marchés en cette saison et qui, rien qu’à sa couleur, nous donne déjà envie.
pour réaliser ces abricots rôtis au miel, vous aurez besoin de 500g d’abricots, 2 cuillères à soupe de miel de lavande, 1 cuillère à café de fleur de lavande, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 30 g de beurre, 4 feuilles de menthe. 13-06-2022 |
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Épisode 60 - Moussakac’est un plat traditionnel des balkans même si c’est la version grecque qui est la plus réputée en europe depuis plus de 100 ans.
pour réaliser cette moussaka, vous aurez besoin de 400g de tomates coupées en dés, 1 oignon ciselé, 1 gousse d’ail, 3 aubergines, 1kg d’épaule d’agneau haché, 1 branche de thym, 10g de cumin, 100g de parmesan râpé, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. 20-06-2022 |
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Épisode 61 - Salade Césarsaviez-vous que cette recette avait été créée il y a presque 100 ans, en 1924 exactement par césar cardini=^?
célèbre était un chef italo-américain dans son restaurant de tijuana au mexique. depuis, elle est devenue la recette la plus populaire de la restauration rapide dans le monde entier. pour réaliser cette salade césar, vous aurez besoin de 2 salades romaines, 5 œufs, 2 blancs de poulet, 40g de croutons de pain, 1 gousse d’ail, 50g de parmesan, 20g de pâte d’anchois, 1 citron jaune, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 8 cl d’huile d’olive, 50g de crème entière, de la sauce worcester, du tabasco, du sel et du poivre. 27-06-2022 |
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Épisode 63 - Soufflé aux framboisesl’été est signe de fraîcheur et de légèreté : c’est pour cette raison que l’on prend tant de plaisir à déguster des fruits rouges.
pour réaliser ce soufflé aux framboises pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une barquette de 125g de framboise, 30g de sucre ordinaire, 30g de sucre glace, 3 œufs, la moitié d’un citron, une gousse de vanille, 20 cl de lait, 20g de beurre et 10g de farine. 11-07-2022 |
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Épisode 69 - Millefeuille d'auberginesce légume est traditionnellement utilisé dans la cuisine libanaise, grecque ou encore syrienne
les italiens ont un savoir-faire incontestable en la matière pour révéler l’aubergine. pour réaliser ce millefeuille d’aubergines pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 aubergines de type italienne, une sauce tomate maison cuisinée au basilic, de la mozzarella, du basilic frais, 2 tomates cœur de bœuf, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 22-08-2022 |
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Épisode 71 - Tartines à l’italiennecertains la surnomment « tartines ». a l'italienne c’est la fameuse « bruschetta »
vous allez comprendre que la clé de la réussite de ce plat hyper simple, c’est l’alliance d’un délicieux jambon et d’un pain adapté. pour réaliser ces tartines à l’italienne pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 boules de mozzarella, 150 g de roquette, 8 tranches de pain de campagne, 12 tranches de jambon de parme, une quinzaine de feuilles de basilic, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 05-09-2022 |
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Épisode 72 - Bar rôti aux girolleson l’appelle le bar ou le loup de mer selon les régions. on aime ce poisson parce qu’il est maigre et possède très peu d'arêtes.
pour réaliser ce bar rôti aux girolles pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un bar d’environ 1 kg vidé et écaillé, 3 branches de romarin, de l’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 500g de girolles, 30g de beurre, du sel et du poivre. 12-09-2022 |
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Épisode 74 - Clafouti aux framboisesce petit fruit très mignon est en réalité un immense porteur de minéraux. il est aussi riche en vitamine c, parfait alibi pour reprendre une part de plus
pour réaliser ce clafouti aux framboises pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 2 cuillère à soupe de confiture de framboise, 60cl de crème fraiche semi épaisse, 3 œufs, 60g de sucre, 1 jaune d’œuf et 250g de framboises fraiches ou surgelées. 26-09-2022 |
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Épisode 77 - Fondant aux pommeslorsque l’on mélange le fondant au sucré, cela donne un résultat suave et gourmand
pour réaliser un fondant aux pommes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 grosses pommes rouges, 5 cuillères de cassonade, 60g de sucre en poudre, 20cl de lait, 2 œufs entiers, 100g de beurre demi-sel, 1 sachet de levure chimique, de l’extrait de vanille, 150g de farine, un peu de cannelle et le jus d’un citron. 17-10-2022 |
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Épisode 78 - Saucisses aux lentillesun grand classique de la cuisine européenne, l’un des rois de l’automne lorsque le thermomètre passe sous la barre des 10 degrés.
pour réaliser les saucisses aux lentilles pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de lentilles vertes, 300 g de saucisse de montbéliard, 300 g de lardons fumés, un oignon moyen, 2 gousses d’ail et 2 feuilles de laurier. 24-10-2022 |
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Épisode 188 - Saumon à l’anethle saumon se déguste cru depuis des millénaires. au point qu’il frayait déjà au temps des dinosaures pour passer de l’eau douce à l’eau salée.
pour réaliser un saumon à l’aneth pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 kg de saumon, 1kg de gros sel, de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’aneth, du fenouil, et du poivre. 02-12-2024 |
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Épisode 187 - Croquettes de jambon pommes de terrel’origine exacte des croquettes méditerranéennes reste floue mais les italiens et les espagnoles adorent les déguster en tapas!
pour réaliser des croquettes de jambon pommes de terre pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de beurre, 150g de gruyère râpé, 400g de pommes de terre, 2 jaunes d’œufs, un œuf entier, 2 tranches de jambon serrano, 100g de chapelure, de la noix de muscade, de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, du sel et du poivre. 25-11-2024 |
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Épisode 186 - Panna-cotta à la manguece succulent dessert italien trouve ses origines dans le piémont et s’accommode parfaitement avec les fruits pétillants de soleil.
pour réaliser des panna-cotta à la mangue pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10cl de lait, 30cl de crème liquide, 3 feuilles de gélatine, 30g de sucre en poudre, 25g de sucre de canne, 1 mangue et de l’extrait de vanille. 18-11-2024 |
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Épisode 185 - Butternut rôtie à la fetala courge butternut qui ressemble à une poire allongée est incontestablement la star de l’automne ! associée au fromage, elle fait des ravages!
pour réaliser des butternut rôtie à la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux courges butternut, 120g de noisettes hachées, 200g de lardons, 250g de fromage feta, du thym, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 11-11-2024 |
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Épisode 184 - Tagliatelles poulet forestièresla sauce forestière qui est d’origine française se réalise avec une base de champignons variés et d’estragon frais!
pour réaliser ces tagliatelles poulet forestier pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de champignons frais, 400g de tagliatelles, 4 escalopes de poulet, 4 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon jaune et de l’estragon haché. 04-11-2024 |
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Épisode 183 - Soupe d'halloweenla traditionnelle soupe à la citrouille américaine est le symbole culinaire d’halloween célébré la veille de la fête catholique de la toussaint.
pour réaliser une soupe d’halloween pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un potimarron, 1 pâtisson, 4 oignons, 1 morceau de gingembre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 28-10-2024 |
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Épisode 182 - Poulet aux figueson croit toujours à tort que le sucré salé nous vient d’asie. mais on oublie que les romains et les vikings sucraient déjà la viande et les poissons.
pour réaliser un poulet aux figues pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet, 400g de semoule, 50g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 oignon, 10 grosses figues moelleuses, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de thé vert, du sel et du poivre. 21-10-2024 |
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Épisode 82 - Saucisses au chouce plat est une institution au luxembourg car au cœur de l’automne, il rappelle les bonnes odeurs de la cuisine de mamie.
pour réaliser des saucisses au chou pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux saucisses fumées, 4 saucisses de francfort, 1 belle tranche de poitrine fumée cuite et fumée, 1 oignon, 1 chou vert, 4 pommes de terre, 2 carottes, un verre de vin blanc, quelques grammes de farine, de l’huile, du sel et du poivre. 21-11-2022 |
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Épisode 83 - Spaghettis potironon le confond souvent avec sa cousine, la citrouille, mais qui n’apporte pas une saveur aussi tropicale que son cousin : le potiron.
pour réaliser des spaghettis au potiron pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 oignon, 1 gousse d’ail, 200 g de lardons, 10 cl de crème fraiche, un verre de vin blanc, 50 g de parmesan et de l’huile d’olive. pour l’assaisonnement : sel, poivre, curry, paprika, origan séché et noix de muscade. 28-11-2022 |
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Épisode 84 - Carbonnade flamandecette recette nous vient tout droit de belgique où ce sont les mineurs de charbon qui l’ont inventée.
pour réaliser une carbonnade flamande pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg500 de gite de bœuf, 150 g de pain d’épice, 4 oignons, 20g de cassonade, 50g de beurre, 30g de farine, du thym, du persil, du poivre, du sel, de la bière, de la moutarde et du vinaigre. 05-12-2022 |
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Épisode 85 - Moelleux de l'avent au mielcette recette vous apportera douceur et saveur montagnarde sous le sapin.
pour réaliser ces moelleux de l’avent au miel pour 4 personnes, vous aurez besoin de 70g de beurre, 150g de farine, 50g de sucre, 40ml de lait, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillères à soupe de miel liquide d’acacia et du sel. 12-12-2022 |
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Épisode 86 - Lait de poulesi l’on ignore son origine exacte, certains prétendent que cette recette remonterait à l’époque médiévale.
pour réaliser ce lait de poule à l’américaine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 50 cl de lait, du rhum, de la cannelle et de la noix de muscade. 19-12-2022 |
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Épisode 87 - Bouillon détox aux fruits de merce plat est simple à réaliser et il possède toutes les vertus pour détoxifier notre organisme de tous les abus du mois de décembre.
pour réaliser ce bouillon détox aux fruits de mer pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de fruits de mer en cocktail surgelé, 1 oignon, 1 carotte, 1 combava, 1 blanc de poireau, 1 morceau de gingembre, de l’huile de sésame, du sel et du piment. 26-12-2022 |
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Épisode 88 - Tarte à l’oignon et au fromagela nouvelle année commence avec une recette simplissime que vous préparerez en à peine un quart d’heure.
pour réaliser une tarte à l’oignon et au fromage pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 800g d’oignons, 2 gros œufs, 50g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 100g de gruyère râpé, de la muscade, du sel et du poivre. 02-01-2023 |
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Épisode 89 - Gigot d’agneau braisé à l’érableles canadiens ont pour coutume de recueillir la sève de l’érable pour le transformer en sirop. associé à l’agneau, c’est un délice!
pour réaliser ce gigot d’agneau braisé à l’érable pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg de gigot d’agneau, 8 cl de sirop d’érable, 8 cl de moutarde, 3cl d’huile d’olive, 25 cl de fond de veau, 3 belles carottes, 2 cuillères à soupe de thym, 1 kg de pommes de terres et une tête d’ail. 09-01-2023 |
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Épisode 90 - Clafouti pommes cannelleon ne se lasse jamais de cette délicieuse touche d’orient qui vient toujours sublimer nos desserts d’hiver.
pour réaliser ce clafouti pomme cannelle pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3 belles pommes, 1 œuf, 50g de farine, 25cl de lait, 50g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel et une demi-cuillère à café de cannelle en poudre. 16-01-2023 |
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Épisode 91 - Croquettes de poireauxsaviez-vous que ce légume symbolisait la victoire ? du pharaon khéops en passant par les rugbymen gallois, le poireau a tout d’un gagnant!
pour réaliser des croquettes de poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600 grammes de poireaux, 1kg de pommes de terre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 150g de chapelure, du sel et du poivre. 23-01-2023 |
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Épisode 92 - Hareng fumé façon bistroton en mange principalement dans les pays du nord de l’europe car il est très abondant en mer et bourré de vitamines a, b et d.
pour réaliser des harengs fumés façon bistrot pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de hareng fumé doux, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de grains de poivres, de l’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle. 30-01-2023 |
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Épisode 93 - Houmous de betteraveplusieurs pays tentent de s’approprier sa recette originale. gudden appetit a décidé de revisiter ce classique à base de pois chiches.
pour réaliser ce houmous de betterave pour 4 personnes, vous aurez besoin de 150g de pois chiche en bocal, 1 gousse d’ail, 200g de betterave cuite, 20 cl d’huile d’olive, le jus d’un citron, du cumin, du sel et du poivre. 06-02-2023 |
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Épisode 94 - Croquettes de chou-fleurcuisiné en croquette avec des saveurs de parmesan, vous allez vous mettre tous les enfants de la famille dans la poche!
pour réaliser des croquettes de chou-fleur pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un demi chou-fleur, 40 grammes de chapelure, 1 œuf, 50 grammes de parmesan, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 13-02-2023 |
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Épisode 95 : Crème de mandarinec’est la reine du nouvel an chinois. elle doit d’ailleurs son nom à sa couleur, qui rappelle la robe de soie des mandarins.
pour réaliser ce crème de mandarine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25 cl de jus de mandarine, 250g de sucre, 2 zestes de mandarine râpés, 2 œufs et 1 jaune d’œuf. 20-02-2023 |
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Épisode 96 - Gratin de topinambours aux noisettesce vieux légume que l’on a ressorti du grenier il y a maintenant une dizaine d'années est originaire des États-unis et du canada.
pour réaliser ce gratin de topinambours aux noisettes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 700 g de topinambour, 10 cl de crème épaisse à 35% de mg, 1 gousse d’ail, 30cl de lait, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de noisettes hachées, du sel et du poivre. 27-02-2023 |
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Épisode 97 - Patates douces en robe des champsau fil du temps, elle joue des coudes avec la pomme de terre car elle est plus sucrée et apporte aussi une légère touche de soleil.
pour réaliser des patates douces en robe des champs pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de patate douce, 4 cuillères d’huile d’olive, de la noix de muscade, 200g de fromage à raclette, 8 tranches de bacon et quelques brins de ciboulette. 06-03-2023 |
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Épisode 98 - Poêlée de rutabagas aux oignonsau rayon des légumes oubliés du mois de mars, en voici un qui prend toujours un malin plaisir à se faire passer pour un navet.
pour réaliser une poêlée de rutabagas pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600g de rutabaga, 1 oignon jaune de grosse taille, 25 cl de bouillon de légume, 2 cuillère à soupe de cassonade, 50g de beurre, du sel et du poivre. 13-03-2023 |
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Épisode 99 - Cheesecake au kiwice dessert, vous allez pouvoir le préparer en toute simplicité car il ne demande aucune cuisson.
pour réaliser ce cheesecake au kiwi pour 4 personnes, vous aurez besoin de 50g de beurre, 100g de petits beurres, 15 cl de crème liquide, 300g de fromage à tartiner neutre, 40g de cassonade, 4 kiwis, 1 citron vert et 4 cercles à pâtisserie. 20-03-2023 |
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Épisode 100 - Crème d’avocat-courgettesous ses airs de guacamole, cette préparation se prêtera parfaitement à un grignotage sain en rentrant le soir du bureau.
pour réaliser cette crème d’avocat-courgettes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 avocats, 2 courgettes, 1 oignon, 1 yahourt bulgare, 1 citron, 50g de feta, 1 cuillère à soupe de pistaches concassées, du piment, du sel et du poivre. 27-03-2023 |
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Épisode 101 - Flan aux aspergesd’ici quelques jours, les étals des marchés seront inondés de ce formidable légume de printemps.
pour réaliser ce flan aux asperges pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 œufs, 250 g de crème fraîche, 25cl de crème fleurette, 2 grandes asperges blanches, 6 asperges vertes, 4 brins de ciboulette, du sel et du poivre. 03-04-2023 |
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Épisode 102 - Poêlée de carottes à l’indienneon la consomme tellement en europe que l’on oublierait presque qu’elle nous vient d’asie.
pour réaliser une poêlée de carotte à l’indienne pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800 g de carotte, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma, 2 oignons, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre. 10-04-2023 |
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Épisode 103 - Madeleines miel citronles deux ingrédients que nous travaillons aujourd’hui ont des vertus de super héros de la cuisine, tant ils apportent des bienfaits.
pour réaliser des madeleines miel-citron pour 4 personnes, vous aurez besoin de 150 g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre, 50g de miel, 140 g de farine, 1 citron jaune, 1 sachet de levure chimique. 17-04-2023 |
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Épisode 104 - Cabillaud aux échalotesce légume printanier est riche en potassium, magnésium, manganèse, fer et b6. associé au poisson, c’est l’équilibre assuré!
pour réaliser ce cabillaud aux échalotes pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un filet de 500g de cabillaud, un citron, 3 échalotes, 20g de beurre, 20cl de crème fraîche, 1 ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de persil haché, 20 cl de fumet de poisson, du sel et du poivre. 24-04-2023 |
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Épisode 105 - Magret de canard sauce rhubarbeacidulé, sucré-salé, voici une plante parfaite pour accompagner le canard!
pour réaliser ce magret de canard sauce rhubarbe pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux magrets de canards, 500g de rhubarbe, 15 cl de vin blanc, 4 échalotes, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de caramel, 2 cuillères à soupe de cassonade, 30g de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 01-05-2023 |
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Épisode 106 - Asperges gratinées au gorgonzolacette plante potagère de saison est facile à cuire et saura se révéler de manière originale grâce au fromage italien.
cette plante potagère de saison est facile à cuire et saura se révéler de manière originale grâce au fromage italien.
pour réaliser ces asperges gratinées au gorgonzola, vous aurez besoin de 500 g d’asperge, 4 tranches de jambon blanc, 200g de gorgonzola et 25 cl de crème épaisse entière. 08-05-2023 |
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Épisode 107 - Salade de pomélos et langoustinesle fruit que l’on va associer aujourd’hui à ce crustacé est un hybride entre le pamplemousse et l'oranger de chine.
pour réaliser cette salade de pomélos et langoustines pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 langoustines, 2 pomélos, 1 échalotte, quelques jeunes pousses, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. 15-05-2023 |
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Épisode 108 - Banana Splitce dessert fait partie des recettes pas si modernes inventées par les américains au début des années 1900.
pour réaliser une banana split pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 bananes, 1 demi-litre de glace fraise / vanille / chocolat, 50cl de crème liquide entière, 30g de sucre glace, 300g de chocolat noir. 22-05-2023 |
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Épisode 109 - Raïta de concombrecette sauce originaire du sous-continent indien à base de yaourt et de légumes permet d'adoucir les mets épicés.
pour réaliser ce raïta de concombre pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 concombre, 1 yaourt à la grec, 6 feuilles de menthe, le jus d’un citron vert, un morceau de gingembre frais, 1 gousse d’ail, 1 pincée de cumin, du sel et du poivre. 29-05-2023 |
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Épisode 110 - Poivrons farcisce sont les bulgares qui se sont amusés en premiers à garnir de viande ce beau légume, si riche en vitamine c
pour réaliser des poivrons farcis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3 poivrons jaunes, verts et rouges, 500g de viande hachée d’un mélange porc et bœuf, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 250g de riz. 05-06-2023 |
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Épisode 111 - Curry d’auberginesvégétarienne et facile, ce genre de cuisine est pratiquée au quotidien au pakistan et même du côté du bangladesh
pour réaliser ce curry d’aubergines pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 aubergines, 1 tomate, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, 50g de beurre (ou ghee) 1 cuillère à soupe d’épices massala, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de curry. 12-06-2023 |
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Épisode 112 - Tarte amandine aux pêchesoriginaire de chine et printanier, il est désormais l’un des fruits les plus cultivés dans le sud de la france.
pour réaliser cette tarte amandine aux pêches pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte brisée, 6 pêches, 1 œuf, 50g de beurre, 50g de sucre en poudre, 50g d’amandes moulues, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 6 cuillères de confiture de pêche. 19-06-2023 |
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Épisode 113 - Moelleux à la cerisevitamines et anti-oxydant au programme de ce délicieux dessert qui fait la part belle à ce superbe fruit rouge
pour réaliser des moelleux à la cerise pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une vingtaine de cerises fraiches, 150g de beurre demi-sel, 100g de poudre d’amande, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 6 blancs d’œufs, 120g de sucre et 75g de farine. 26-06-2023 |
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Épisode 114 - Koulibiac de saumon aux épinardsa l’époque, la présentation de ce plat dans une salle de restaurant avait quelque chose de majestueux.
pour réaliser un koulibiac de saumon aux épinards pour 4 personnes, vous aurez besoin de 700g d’épinards, 300g de champignons de paris, 1 rouleau de pâte feuilletée, 100g de beurre, 1kg de saumon, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre. 03-07-2023 |
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Épisode 115 - Pain de viande aux tomates séchéesles allemands et les belges ont su revisiter à leur sauce ce classique de la cuisine américaine.
pour réaliser ce pain de viande aux tomates séchées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 12 tranches de jambon sec, 1 kg de ragoût de dinde haché, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 50g de tomates séchées, 100g de chapelure, 100g de parmesan, 30g de pignons de pin, 1 œuf, 10cl de coulis de tomate, du sel et du poivre. 10-07-2023 |
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Épisode 116 - Salade de lentilles au curcumacette épice est un puissant antioxydant qui, associée aux lentilles, apporte des saveurs estivales corsées.
pour réaliser une salade de lentilles au curcuma pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de lentilles, 200g de fond d'artichaut, 1 filet de truite fumé, 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe de curcuma, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de persil haché, du sel et du poivre. 17-07-2023 |
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Épisode 117 - Aumonières à l’ananas flambésaviez-vous que le flambage était une technique de cuisine qui remontait au 14 ème siècle?
pour réaliser des aumônières à l’ananas flambé pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un ½ ananas, 250g de farine, 100g de sucre, 2 œufs, 50cl de lait écrémé, 1 cuillère à café d’huile, 20 cl de rhum et du sel. 24-07-2023 |
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Épisode 118 - Salade grecquec’est l’une des stars du fameux régime crétois où tout se cuisine à base d’huile d’olive et de beaucoup de romantisme.
pour réaliser une salade grecque pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3 tomates, 1 concombre, 1 oignon rouge, 100g d’olives noires, 200g de feta, 1 citron jaune, 2cl d’huile d’olive, 8 feuilles de basilic, 1 salade romaine, du sel et poivre. 31-07-2023 |
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Épisode 119 - Gaufres de patates doucesdes vitamines a multipliées par 10 par rapport à la pomme de terre et dotée d’un indice glycémique bien plus bas.
pour réaliser des gaufres de patates douces pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de patates douces, 125g de farine, 1 oignon, 2 œufs, 50g de fromage de chèvre, 50g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, du sel et du poivre. 07-08-2023 |
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Épisode 120 - Tarte aux mirabellesc’est un classique de la pâtisserie lorraine et luxembourgeoise. chaque été, on ne résiste pas à cette avalanche de saveurs.
pour réaliser une tarte à la mirabelle pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25g d’amande en poudre, 1kg de mirabelles, 20g de beurre, 20g de sucre en poudre et d’un rouleau de pâte feuilletée. 14-08-2023 |
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Épisode 121 - Salade de pâtes estivalec’est l’un des classiques de la cuisine napolitaine qui serait apparu aux alentours des années 1920.
pour réaliser cette salade estivale de pâtes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g de mozzarella en petites boules, 600g de fusillis, 300g de tomates cerises, quelques feuilles de menthe et de basilic, de l’origan séché, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 21-08-2023 |
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Épisode 122 - Rôti de cabillaud fenouilc’est plutôt rare que l’on utilise cet ingrédient méditerranéen et pourtant il apporte des saveurs inédites estivales.
pour réaliser ce rôti de cabillaud fenouil pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 bulbes de fenouil, 4 filets de cabillaud, 2 citron, 1 branche de céleri, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à café d’herbes de provence, une pincée de piment d’espelette, du sel et du poivre. 28-08-2023 |
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Épisode 123 - Gratin de chou-fleurdès l’antiquité, ce légume a fait les beaux jours des grecs et des romains avant de se faire oublier…
pour réaliser un gratin de chou-fleur pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 chou-fleur, 2 gros œufs, 75 g de gruyère râpé, 300g de ricotta ou de philadelphia, 200 grammes de lardons, sel, poivre. 04-09-2023 |
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Épisode 124 - Filet de canard aigre doux aux quetschescette volaille s’est imposée au rang de star du sucré-salé.
pour réaliser des filets de canard aigre doux aux quetsches pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux beaux filets de canards, 300 g de quetsches, 2 oignons rouges, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel de thym, 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre. 11-09-2023 |
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Épisode 125 - Flognarde aux poiresce dessert aux fruits de saison est à mi-chemin entre le far breton et le clafoutis.
pour réaliser une flognarde aux poires pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 poires williams mûres et sucrées, ½ litre de lait, 120g de farine, 120g de sucre, 50g de beurre fondu, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de rhum et 1 gousse de vanille. 18-09-2023 |
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Épisode 126 - Soupe de maïs au baconc’est un plat traditionnel péruvien aussi nourrissant que croustillant grâce au bacon.
pour réaliser une soupe de maïs au bacon pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 boite de 400g de maïs, 2 oignons nouveaux, ½ litre de bouillon de volaille, 50g de beurre, 10 tranches de bacon, 2 pincées de cumin, 2 pincée de paprika, sel, poivre. 25-09-2023 |
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Épisode 127 - Poulet aux châtaignesune légende raconte que le châtaigner serait né de la fureur créatrice de jupiter.
pour réaliser un poulet aux châtaignes pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet fermier, 1kg de châtaignes, 50 g de beurre, de l’huile d'olive, du sel et du poivre. 02-10-2023 |
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Épisode 128 - Haricots verts sautés ail persille haricot vert a été importé par ce cher christophe colomb après un détour par l’amérique du sud.
pour réaliser des haricots verts sautés, ail et persil pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500 g de haricots verts et fins, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de persil frais haché, du sel et du poivre. 09-10-2023 |
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Épisode 129 - Bœuf carottescette recette a donné son nom aux policiers spécialisés et réputés pour laisser mijoter longuement leurs suspects.
pour réaliser un bœuf carottes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de joue de bœuf, 500g de paleron de bœuf, 2 kg de carottes, 2 oignons, une gousse d’ail hachée, 2 cubes de bouillon de bœuf, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café de concentré de tomates, 30 cl de vin blanc, du sel et du poivre. 16-10-2023 |
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Épisode 130 - Riz au lait aux prunes caraméliséesc’était l’un des plats préférés des chevaux dans l’ancien temps en mongolie ! avant que l’homme ne s’en empare et l’améliore…
pour réaliser ce riz au lait aux prunes caramélisées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 130g de riz rond, 1 litre de lait entier, 100g de sucre, 1 gousse de vanille, 50g de beurre et 6 prunes. 23-10-2023 |
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Épisode 131 - Chausson aux oignons confitsce plat est à mi-chemin entre le chutney très célèbre en inde et le confit dont les habitants du nord de l’europe raffolent.
pour réaliser un chausson aux oignons confits pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte feuilletée, 800g d’oignons jaunes, 3 cuillères à soupe de miel liquide, de la cannelle, du cumin, du gingembre, 50g de beurre, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre. 30-10-2023 |
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Épisode 132 - Gratin de ravioles et poireauune pâte rustique associée à une farce que nous allons accommoder aujourd’hui avec un légume de saison cher aux gallois.
pour réaliser un gratin de ravioles et poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de ravioles du dauphiné, 4 poireaux, 50 cl de crème épaisse, 100g de comté râpé, du sel et du poivre. 06-11-2023 |
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Épisode 133 - Crumble de courgelorsqu’on entend crumble, on pense tout de suite à ces pâtisseries anglaises ou polonaises. en réalité, on parle surtout d’un émietté!
pour réaliser un crumble de courge pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une courge butternut, 1 échalotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 20 cl de crème fraiche, 100g de farine, 100g de beurre, 100g de parmesan, de la muscade, du sel et du poivre. 13-11-2023 |
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Épisode 134 - Tarte aux poiresdans la rome antique, la poire se consommait déjà crue, cuite ou séchée. en dessert, c’est fondante et en tarte qu’on la préfère.
pour réaliser une tarte aux poires pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 rouleau de pâte feuilletée, 4 poires, 100g de beurre, 150g de sucre, 2 œufs, 30g de farine, 100g de poudre d’amande. 20-11-2023 |
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Épisode 135 - Boulettes aux épinardson doit son succès au personnage de popeye qui a donné envie à tous les enfants d’attraper des gros muscles, à l’image de ce marin sympathique.
pour réaliser des boulettes d’épinard à la sauge pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg d’épinards émincés, 5 jaunes d’œufs, 250g de ricotta, 150g de parmesan râpé, 150g de farine, 20g de beurre fondu, 6 feuilles de sauge, 25 cl de crème liquide, du sel et du poivre. 27-11-2023 |
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Épisode 136 - Gâteau hollandais de St Nicolascette recette rend hommage aux petits gâteaux hollandais fabriqués uniquement à l'occasion de la fête de st nicolas : les pepernoten!
pour réaliser ce gâteau hollandais de st nicolas pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de spéculoos, 50g de biscuits pepernoot, 50g de beurre, 500g de mascarpone, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 cl de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de cannelle. 04-12-2023 |
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Épisode 137 - Terrine de poisson de Noëldéjà au moyen âge, la terrine de poisson était cuite dans des récipients de terre, ce qui explique d’ailleurs son nom.
pour réaliser une terrine de poisson de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de poisson blanc sans arrêtes, 100g de miettes de crabes, 20cl de crème liquide, 4 œufs, 50g de beurre, de l’huile d’olive, du vinaigre de miel et 5 brins de coriandre. 11-12-2023 |
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Épisode 138 - Pintade aux épices de NoëlÉternelle rivale de la dinde, on la surnomme aussi « la star des fêtes. » elle est plus petite : ce qui peut être un avantage pour 4 convives.
pour réaliser une pintade aux épices de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une pintade d’environ 1kg300, 100g de beurre, 1 c. à café cannelle en poudre, 1 c. à café gingembre en poudre, 1 c. à café cardamome en poudre, sel, poivre. 18-12-2023 |
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Épisode 139 - Bouillon détox de Noëlaprès les excès de noël en tout genre, cette association de légumes agira comme un véritable remède de la digestion.
pour réaliser un bouillon détox de noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg de poireaux, deux bulbes de fenouil, 3 carottes et 4cm de gingembre frais. 25-12-2023 |
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Épisode 140 - Gratin de riz aux légumes d'hiverles légumes d'hiver sont riches en antioxydants et préviennent ainsi certaines maladies. accompagnés d’un féculent, ils s’accommodent à merveille.
pour réaliser un gratin de riz aux légumes d'hiver pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de riz blanc, 200g de gruyère râpé, 1 quart de chou vert, 1 quart de chou blanc, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 échalotte, 3 carottes, 6 tranches de bacon, du beurre, de la chapelure, de la coriandre en poudre, du cumin, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 01-01-2024 |
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Épisode 141 - Croquettes de patates douces et raclettevoici un met d’origine française désormais répandu dans de nombreux pays d'europe. on le cuisine aujourd’hui dans une ambiance montagnarde.
pour réaliser des croquettes de patates douces et raclette pour 4 personnes, vous aurez besoin de 6 tranches de fromage à raclette, 300g de pommes de terre, 300g de patate douce, 30 g de beurre, 150g de farine, 200g de chapelure, 2 œufs et de l’huile de tournesol. 08-01-2024 |
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