|
|
Tables de chefs. Émilie Félix, à Paris : "J'ai été touchée par la cuisine du Japon, son esthétique, son rythme, ses textures, ses couleurs et ses saveurs"durée : 00:04:56 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - au lendemain des fêtes, on a souvent un coup de fatigue pour récupérer des réveillons. Émilie félix est une cheffe qui pratique la cuisine énergétique. 03-01-2025 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. David Charrier, à Saint-Emilion : "J'aurais pu être gendarme, mais j'ai choisi la cuisine parce que j'étais trop gourmand"durée : 00:04:30 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - direction le sud-ouest. À saint-Émilion, en plein milieu des vignes, le chef david charrier propose une cuisine plutôt ouverte sur la mer. et c’est lié à son parcours. 02-01-2025 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Marie Pacotte, à Paris : "À Noël, je réclamais tout le temps des livres de cuisine et dès que j'ai pu j'ai préparé les réveillons pour la famille"durée : 00:04:42 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - au pied de la tour eiffel, la cheffe marie pacotte propose une cuisine bistronomique de qualité. un contraste avec les restaurants à touristes du quartier. 01-01-2025 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Clément Dumont, à Loches : "On voulait un restaurant qui permette de développer tous les sens"durée : 00:04:53 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - en touraine, le chef clément dumont a su imposer sa vision d’une cuisine végétale, à deux pas du marché de loches. il y a même décroché très vite sa première étoile. 31-12-2024 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Charles Coulombeau, en Lorraine : "Pour les fêtes, un peu de viande, de la pâte feuilletée, et on se fait un Wellington à la maison"durée : 00:04:56 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - en lorraine, le jeune chef charles coulombeau creuse son sillon. Étoilé à nancy, il vient d’ouvrir un lieu étonnant à metz, au sein du centre pompidou. 30-12-2024 |
|
|
|
|
|
Tables de Chefs. Sylvain Renzetti, à Bordeaux : "À Noël, notre papa se mettait en cuisine pendant 3 jours pour sortir le repas de Dieu !"durée : 00:04:55 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - nous découvrons aujourd’hui un jeune chef qui n’hésite pas à pousser au plus loin sa créativité. sylvain renzetti a ouvert son’ à bordeaux, en hommage à sa maman. 27-12-2024 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Alexandre Bondoux, à Joigny : "Quand je rentrais de l'école, j'allais dans les cuisines, côté pâtisserie, confectionner des gâteaux"durée : 00:04:41 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - prenons aujourd’hui la destination d’une des plus belles tables de bourgogne : la côte saint-jacques, à joigny dans l’yonne. alexandre bondoux y succède à son oncle jean-michel lorrain. 26-12-2024 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Pierrick Cizeron à Cannes : "Pour les fêtes, j'ai été aux fourneaux très jeune pour toute la famille. Sinon, à Dubaï, la fin d'année a un côté féerique et démesuré"durée : 00:04:30 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - À cannes, sur la côte d’azur, le chef pierrick cizeron vient de prendre en main les cuisines du restaurant mr nakamoto, pour des plats aux saveurs asiatiques. 25-12-2024 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Andrée Rosier, chantre du Pays basque avec son mari Stéphane : "Quand j'ai su qu'il n'y avait pas de femme avec le col bleu blanc rouge, je me suis dit que ce n'était pas possible !"durée : 00:04:51 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - rendons visite à une cheffe étoilée, à biarritz : andrée rosier. elle a été la toute première femme à devenir un meilleur ouvrier de france en cuisine. 24-12-2024 |
|
|
|
|
|
Tables de chefs. Guy Savoy, à Paris : "Pour les fêtes, à la maison, il y avait toujours des huîtres. J'adore ça !"durée : 00:04:51 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - pour ouvrir cette série de fêtes, partons à la rencontre du premier chef de l’histoire à entrer à l’institut de france. guy savoy vient d’être élu à l’académie des beaux-arts. 23-12-2024 |
|
|
|
|
|
La tendance du moment : des planches à beurre avec plusieurs sortesdurée : 00:02:20 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - les français adorent le beurre, ils sont les premiers consommateurs au monde. surtout pendant les fêtes. 21-12-2024 |
|
|
|
|
|
Le panettone italien a conquis le cœur des Françaisdurée : 00:02:27 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - coup de projecteur sur un gâteau de noël du nord de l’italie. le panettone a envahi la france, et on le retrouve dans de nombreuses boulangeries-pâtisseries. 14-12-2024 |
|
|
|
|
|
Réaliser soi-même ses conserves en bocauxdurée : 00:02:19 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - depuis quelques années, on assiste à un retour en grâce des conserves en bocaux : des ateliers se multiplient et les grand chefs s’y mettent aussi. 30-11-2024 |
|
|
|
|
|
Naissance d'un thé au mimosa, des années de recherchedurée : 00:02:12 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - juste après les fêtes, commencera la floraison du mimosa dans le sud. le chef christian sinicropi a décidé de marier cette plante de chez lui à du thé vert. 23-11-2024 |
|
|
|
|
|
Novembre, mois des tripes : autant de produits à redécouvrirdurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - les professionnels ont fait du mois de novembre le mois des tripes, pour mieux promouvoir ce que l'on appelle souvent "le cinquième quartier". 16-11-2024 |
|
|
|
|
|
Écrire la cuisine : livres de chefs ou d'écrivainsdurée : 00:02:31 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - en cette période automnale, les livres de cuisine se multiplient en librairie. livres de chefs et de recettes, mais aussi d’écrivains qui racontent la cuisine. 09-11-2024 |
|
|
|
|
|
Le chef Maxime Rizo est le nouveau champion du monde du lièvre à la royaledurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - le lièvre à la royale est un plat mythique de la gastronomie française. il a eu droit, il y a quelques jours, à son championnat du monde. 02-11-2024 |
|
|
|
|
|
Le chocolat dans tous ses étatsdurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - le salon du chocolat ouvrira mercredi prochain, à paris, pour 5 jours. l’occasion de parler de ce produit dont les français raffolent. 26-10-2024 |
|
|
|
|
|
Choisir une restauration artisanale de qualitédurée : 00:02:18 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - 1000 artisans – des producteurs, des éleveurs ou des chefs cuisiniers – se retrouveront à paris le 7 octobre. l’initiative revient au collège culinaire de france. l’occasion de défendre l’artisanat culinaire. 28-09-2024 |
|
|
|
|
|
Le chanvre, une plante aux 1000 vertusdurée : 00:02:19 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - nous sommes en pleine période de récolte du chanvre. un produit qui connaît une nouvelle vie en cuisine, après en avoir mené plusieurs autres, et depuis longtemps. 12-10-2024 |
|
|
|
|
|
C'est mon assiette du samedi 24 août 2024durée : 00:02:06 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson 24-08-2024 |
|
|
|
|
|
C'est mon assiette du samedi 31 août 2024durée : 00:02:23 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson 31-08-2024 |
|
|
|
|
|
Quand les grands chefs cuisinent pour des malades du cancerdurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - "repas toqués" est un programme lancé cette semaine à l’hôpital gustave roussy, à villejuif. il s’agit d’accompagner les malades du cancer avec des plats mitonnés par des grands chefs. 07-09-2024 |
|
|
|
|
|
Cantinier : un cuisinier adapté aux enfants et qui cherche à rendre les repas gourmandsdurée : 00:02:20 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - avec la rentrée scolaire, les enfants ont retrouvé la joie de la cantine. pour les accompagner, des cantiniers et cantinières : un métier bien spécifique. 14-09-2024 |
|
|
|
|
|
Le piment d'Espelette, l'or rouge du Pays basquedurée : 00:02:29 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - durant tout l’automne, c’est la pleine saison de ramassage du piment d’espelette, la seule épice appellation d’origine protégée, en france. 21-09-2024 |
|
|
|
|
|
C'est mon assiette du samedi 05 octobre 2024durée : 00:02:18 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson 05-10-2024 |
|
|
|
|
|
L'innovation en matière de cuisine à découvrir à Parisdurée : 00:02:22 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - le salon international de l’alimentation ouvre ses portes aujourd’hui, à paris villepinte. un sial qui fête cette année ses 60 ans. 19-10-2024 |
|
|
|
lykhubs
