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Tables de chefs. Pierrick Cizeron à Cannes : "Pour les fêtes, j'ai été aux fourneaux très jeune pour toute la famille. Sinon, à Dubaï, la fin d'année a un côté féerique et démesuré"durée : 00:04:30 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - À cannes, sur la côte d’azur, le chef pierrick cizeron vient de prendre en main les cuisines du restaurant mr nakamoto, pour des plats aux saveurs asiatiques. 25-12-2024 |
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Tables de chefs. Andrée Rosier, chantre du Pays basque avec son mari Stéphane : "Quand j'ai su qu'il n'y avait pas de femme avec le col bleu blanc rouge, je me suis dit que ce n'était pas possible !"durée : 00:04:51 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - rendons visite à une cheffe étoilée, à biarritz : andrée rosier. elle a été la toute première femme à devenir un meilleur ouvrier de france en cuisine. 24-12-2024 |
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Tables de chefs. Guy Savoy, à Paris : "Pour les fêtes, à la maison, il y avait toujours des huîtres. J'adore ça !"durée : 00:04:51 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - pour ouvrir cette série de fêtes, partons à la rencontre du premier chef de l’histoire à entrer à l’institut de france. guy savoy vient d’être élu à l’académie des beaux-arts. 23-12-2024 |
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La tendance du moment : des planches à beurre avec plusieurs sortesdurée : 00:02:20 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - les français adorent le beurre, ils sont les premiers consommateurs au monde. surtout pendant les fêtes. 21-12-2024 |
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Le panettone italien a conquis le cœur des Françaisdurée : 00:02:27 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - coup de projecteur sur un gâteau de noël du nord de l’italie. le panettone a envahi la france, et on le retrouve dans de nombreuses boulangeries-pâtisseries. 14-12-2024 |
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Réaliser soi-même ses conserves en bocauxdurée : 00:02:19 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - depuis quelques années, on assiste à un retour en grâce des conserves en bocaux : des ateliers se multiplient et les grand chefs s’y mettent aussi. 30-11-2024 |
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Naissance d'un thé au mimosa, des années de recherchedurée : 00:02:12 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - juste après les fêtes, commencera la floraison du mimosa dans le sud. le chef christian sinicropi a décidé de marier cette plante de chez lui à du thé vert. 23-11-2024 |
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Novembre, mois des tripes : autant de produits à redécouvrirdurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - les professionnels ont fait du mois de novembre le mois des tripes, pour mieux promouvoir ce que l'on appelle souvent "le cinquième quartier". 16-11-2024 |
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Écrire la cuisine : livres de chefs ou d'écrivainsdurée : 00:02:31 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - en cette période automnale, les livres de cuisine se multiplient en librairie. livres de chefs et de recettes, mais aussi d’écrivains qui racontent la cuisine. 09-11-2024 |
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Le chef Maxime Rizo est le nouveau champion du monde du lièvre à la royaledurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - le lièvre à la royale est un plat mythique de la gastronomie française. il a eu droit, il y a quelques jours, à son championnat du monde. 02-11-2024 |
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Le chocolat dans tous ses étatsdurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - le salon du chocolat ouvrira mercredi prochain, à paris, pour 5 jours. l’occasion de parler de ce produit dont les français raffolent. 26-10-2024 |
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Choisir une restauration artisanale de qualitédurée : 00:02:18 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - 1000 artisans – des producteurs, des éleveurs ou des chefs cuisiniers – se retrouveront à paris le 7 octobre. l’initiative revient au collège culinaire de france. l’occasion de défendre l’artisanat culinaire. 28-09-2024 |
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Le chanvre, une plante aux 1000 vertusdurée : 00:02:19 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - nous sommes en pleine période de récolte du chanvre. un produit qui connaît une nouvelle vie en cuisine, après en avoir mené plusieurs autres, et depuis longtemps. 12-10-2024 |
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C'est mon assiette du samedi 24 août 2024durée : 00:02:06 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson 24-08-2024 |
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C'est mon assiette du samedi 31 août 2024durée : 00:02:23 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson 31-08-2024 |
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Quand les grands chefs cuisinent pour des malades du cancerdurée : 00:02:26 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - "repas toqués" est un programme lancé cette semaine à l’hôpital gustave roussy, à villejuif. il s’agit d’accompagner les malades du cancer avec des plats mitonnés par des grands chefs. 07-09-2024 |
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Cantinier : un cuisinier adapté aux enfants et qui cherche à rendre les repas gourmandsdurée : 00:02:20 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - avec la rentrée scolaire, les enfants ont retrouvé la joie de la cantine. pour les accompagner, des cantiniers et cantinières : un métier bien spécifique. 14-09-2024 |
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Le piment d'Espelette, l'or rouge du Pays basquedurée : 00:02:29 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - durant tout l’automne, c’est la pleine saison de ramassage du piment d’espelette, la seule épice appellation d’origine protégée, en france. 21-09-2024 |
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C'est mon assiette du samedi 05 octobre 2024durée : 00:02:18 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson 05-10-2024 |
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L'innovation en matière de cuisine à découvrir à Parisdurée : 00:02:22 - c'est mon assiette - par : bernard thomasson - le salon international de l’alimentation ouvre ses portes aujourd’hui, à paris villepinte. un sial qui fête cette année ses 60 ans. 19-10-2024 |
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