#20 - La Cuisine Durable, Une Affaire De Famille ? Avec Olivier Roellingerolivier Roellinger, Ex-chef 3 étoiles, Porte Aujourd'hui Un Engagement Fort Sur La Cuisine Durable. Il A Construit, à Cancale Un Véritable Univers Regroupant Table Gastronomique, Hôtel Mais Aussi Vente Des Fameuses épices Roellinger Issues De L'agriculture Biologique Et Respectant Les Principes Du Commerce équitable. Aujourd'hui, C'est Son Fils, Hugo Roellinger, Qui A Repris Les Rênes De La Table Le Coquillage Et Sa Fille, Mathilde, Qui Gère Les épices Roellinger. Olivier Nous Parle Alors De Son Récit Familial Dans Lequel Il Interroge la Transmission Des Valeurs De Durabilité Et D'écoresponsabilité.
15-07-2020
Écotable
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A propos de l'auteur
Écotable : De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales,... Voir plus
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